夏至当天吃什么比较好
来源:伊秀范 本文已影响2W人
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夏至当天吃什么比较好,夏至节气是二十四节气之一,随着它的到来,温度就会越来越高,在夏至的时候,人们会有很多的习俗,并且也会节气祝福,以下分享夏至当天吃什么比较好。
1、夏至羹
湖南长沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸,名“夏至羹”,民谚云“吃了夏至羹,麻石踩成坑”,“夏至吃个团(音为”坨“),一脚跨过河”,意喻力大无比,身轻如燕。
2、凉面
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。老北京的风俗习惯,每年一到夏至就可以开始大吃生菜、凉面了,吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃,促进食欲,但是又不至于会因为过于寒凉而损害身体健康。因此每逢夏至将近的`时候,凉面等食物就开始大卖了。
3、热面
还有人爱在酷热的夏天吃热面,那叫“锅挑儿”,据说有“辟恶”之意,吃热面是为驱除邪恶,多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。
4、夏至饼
夏收完毕,新麦上市,所以有日吃面尝新的习俗,也有人用麦粉调糊糊,摊成薄饼烤熟食用。夹以青菜、豆荚、豆腐,及腊肉等,祭祖后食用,俗谓“夏至饼”。
5、豌豆糕
夏至这一天,在老南京的风俗中大人要叫小孩骑坐于门槛上吃豌豆糕防百病。这项风俗的由来是因为夏令天气火热,人们多不思饮食,才让小孩先吃豌豆糕开胃。此外,老南京在夏至这一天还要吃碗凉面称称体重。
6、麦粥
江苏无锡的人在夏至这一天,早餐会吃麦粥。麦粥不仅是清香宜人、健脾养胃、老少咸宜的美味,能有效缓解人们“苦夏”时的食欲不振,同时还可祛湿利尿,是夏至节不可多得的美味。
7、馄炖
无锡人中午吃馄饨,取其混沌和合之意。有民谚说:“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆。”民间还有吃了馄炖之后为孩子量体重,希望孩子体重增加,身体健康的习俗。
8、过水面
山东各地在夏至的这一天里是要吃凉面条的,也就是过水面,用麦秸编一个精致的小笊篱,在汤水中一次一次的往嘴里捞面吃,对于小孩子来说已经不只是吃饭了,更是一种游戏,充满了乐趣。
9、苋菜和葫芦
某些地区夏至当天未成年的外甥和外甥女会到娘家吃饭,舅舅家就会准备苋菜和葫芦做菜,寓意吃了苋菜就不会发痧,吃了葫芦腿就有力气。
10、圆糊醮
醮坨由米磨粉做成,加韭菜等佐料煮食,又名圆糊醮。“夏至吃了圆糊醮,踩得石头咕咕叫”,以前很多的农户会将做好的醮坨用竹签穿好,插在水田的缺口流水的地方,并且燃烧香以此祭祀,祈求可以丰收。因此浙江绍兴依然有夏至吃圆糊醮的习惯。
凉面
冬至饺子夏至面,这句话我相信大多数人都是听说过的。其实这是北京人的一种习俗,随着夏至节气的到来,真正的炎炎夏日也会慢慢来临,于是他们就会觉得吃凉面和生菜可以开胃降火,增加食欲。
食材清单
细面条200克 黄瓜1根 香菜2根 葱蒜适量 花生米适量 白芝麻适量 辣椒粉 花椒粉 盐 生抽 陈醋 白糖
制作步骤
1、黄瓜切丝,香菜切碎,蒜切末,葱切成葱花备用。
2、调酸辣拌面汁:碗中下入辣椒粉,花椒粉,盐,放入适量的白芝麻、蒜末、葱花,淋上热油激发香气,再加入生抽,陈醋,白糖搅拌均用备用。
3、起锅烧水,水开下面条,保持滚烫状态,煮1分30秒,捞起过凉水,装盘备用。
4、面条上面放入黄瓜丝、香菜,花生米,淋上酸辣拌面汁,用筷子拌均匀就可以开吃啦!
馄饨
夏至吃馄饨是江苏无锡人的习俗,早上一碗麦粥,中午一碗馄饨。有谚语说:“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆,”寓意健康圆满。
食材清单
馄饨馅:生姜适量 花椒适量 猪肉适量 鸡蛋2个 葱花 盐1勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺 胡椒粉1勺
馄饨皮:面粉400克 盐4克 鸡蛋4个
辅料:盐 蒜末 白芝麻 辣椒粉 葱花 热油 香醋 生抽
制作步骤
1、先来准备葱姜水,生姜切片,大葱拍一拍切成小段儿,装到碗里,再加几颗花椒,加200克温水泡10分钟;
2、猪肉去皮切成小块,再剁成肉泥,颗粒尽量小一点,葱花一把洗净后切碎,再打两个鸡蛋,只要蛋清部分;
3、泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面,朝着一个方向不停地搅拌,直到水被完全吸收,再继续添加,打好的肉馅儿中加蛋清、葱花;
4、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均匀后,朝着一个方向搅打上劲儿,调好的肉馅儿呈发黏的状态,装入盘中放冰箱冷藏备用;
5、现在来做馄饨皮,面粉400克、盐4克、鸡蛋4个
全蛋液和面不是很好揉,先基本地揉成一个团儿后松弛30分钟,再来揉你会发现特别轻松就揉光滑了,揉好后再次松弛30分钟;
6、30分钟以后开始擀面,砧板和面团儿都撒玉米淀粉防粘,砧板比较小的,就把面团儿分成几份来操作,擀开擀薄,馄饨皮尽可能的`越薄越好;
7、擀好后先折起来再切开,最后切成正方形的小方块儿
一勺肉馅儿,错交对折后再捏合,这种包法其实比较适合面皮厚一点的,成型比较好看,馄饨就全部包好了;
8、不过肉馅儿没有用完,这一大盘肉估计能包四五百个,吃不完的直接放冰箱冷冻保存,起锅烧水;
9、烧水的时间来准备汤料,清汤调料有盐、葱花 、香油、热汤,由于紫菜和虾皮因为用完了还没来得及买就省掉了;
10、酸辣调料有盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽 ,拌匀后再来一勺热汤;
11、锅里的水也烧开了,下馄饨煮,煮开后加少许凉水继续煮
煮到馄饨全部飘起来后再煮5-6分钟,全蛋液面皮韧性好是不容易煮破的,煮熟后捞出来装入碗中。
夏至蛋
有的地方每到夏至这一天,都会做一份夏至蛋,俗话说:夏至吃了蛋,热天不疰夏。
食材清单
鸡蛋6个 红枣15颗 生姜60g 红糖60g 清水1000g
制作步骤
1、鸡蛋中火煮7分钟,浸入冷水中降温后剥壳待用。
2、生姜去皮切丝。
3、锅内加适量清水,加姜丝,加红枣,加红糖,沸煮20分钟。
4、加鸡蛋再煮5分钟,夏至蛋就做好了。
吃面
俗话说“冬至饺子夏至面”,在北方,夏至当天都会吃“夏至面”,有的地方习惯吃热汤面,一碗面下肚出一身汗,体温降下来反而觉得凉快了。还有很多地方更是可以撒欢的吃凉面,这时候天气炎热,适当吃一些生冷食物可以降火开胃又不会因为寒凉而损害健康。
粽子
西北地区会在夏至当天吃粽子,并且会取菊用灰来防止小麦受虫害。夏至到来,阳气一天天萎缩,阴气一天天生长,这个时候要送走旧的阳气,粽子里的糯米、红枣,从中医角度来看是象征阳的东西,人们把它们包起来吃下去,就是和阳的季节告别的意思。“吃粽子,最早是一种仪式性的吃。”
夏至饼
江南食俗,一般有麦粽、角黍、李子、馄饨、汤面等。《吴江县志》中记载:“夏至日,作麦粽,祭先毕,则以相饷。”人们不仅吃“麦粽”,而且将“麦粽”作为礼物,互相馈赠。夏至日,农家还擀面做薄饼,烤熟,夹着青菜、豆荚、豆腐、及腊肉等,祭祖后食用或分赠亲友,俗称“夏至饼”。
圆糊蘸
以前,每逢到了夏至时节,浙江很多农户会将做好的醮坨用竹签穿好,插在水田的`缺口流水的地方,并且燃烧香以此祭祀,祈求可以丰收。现在浙江绍兴一带依然保留着夏至吃圆糊醮的习惯。圆糊醮类似老北京的糊塌子,用麦粉调成糊状佐以蔬菜,摊成薄饼后直接食用,也可以卷起食用。
煮新麦
夏至这天,山东一带老百姓流传夏至日煮新麦粒吃的习俗。夏至日时值新麦登场,农家通常煮出新麦粒,小孩子就用新麦秸莛编的小笊篱,在汤水里捞着往嘴里塞,且吃且玩,平添一份生活情趣。大人们则专挑些青麦穂上锅煮,煮出的麦穗凉透以后,放在掌心里搓一搓,吹去外皮,将余下的麦粒塞到嘴里慢慢咀嚼,细细品味一下新麦的沁香。
清补凉
人们喜好在夏天滋补凉食避暑,因此,居民在夏季普遍煲清补凉汤、凉茶、酸梅汤等比较传统而且十分清甜的食物。而且夏天食物多调醋,少盐、少姜、少蒜、味清淡,以粉面、瘦肉、青菜、瓜类等为主。
夏至羹
湖南长沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸,名为“夏至羹”,因此有了这句“吃了夏至羹,麻石踩成坑”,寓意着吃了这一碗羹身强体壮,身体安康。
馄饨
在江苏的一些地方,夏至这天会吃馄饨,也有吃了馄饨以后给孩子称量体重的习俗,寓意孩子体重增加,身体健康的意思。而馄饨与混沌读音相似,也有吃了馄饨便会更加聪明的寓意。
生菜、凉面
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。老北京的风俗习惯,每年一到夏至就可以开始大吃生菜、凉面了,吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃,促进食欲,但是又不至于会因为过于寒凉而损害身体健康。因此每逢夏至将近的时候,凉面等食物就开始大卖了。
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