榆钱怎么做最好吃 榆钱可以凉拌吃吗
来源:伊秀范 本文已影响2.31W人
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榆钱不光是可以用来泡水的,听说用榆钱来做菜味道也是十分不错的,这个榆钱要怎么做菜是比较好吃的?榆钱要是凉拌着吃可以吗?
做法1:榆钱团子
准备食材如下:玉米面200,榆树钱适量,白糖30克具体做法如下:鲜嫩的榆树钱采回来后去除梗,然后用清水洗干净,将玉米面放入小盆中,然后再放入适量的白糖,喜欢甜味的可以增加用量,用筷子将白糖和玉米面混合均匀,然后放入洗净的榆树钱,榆树钱的用量可以增减,将玉米面和榆树钱用筷子拌匀,放入适量的凉开水,水要一点点加入,能将食材团成团就可以了,用手抓起一部分,然后团成圆球状,大小随意,稍微小点易熟,依次团好每一个,然后放入电饭煲中的蒸帘里,上气后蒸8分钟即可,蒸好后打开锅盖,将蒸好的团子放入盘中,稍微凉些即可食用!
做法2:蒸榆钱
准备食材如下:榆钱300克,面粉50克,玉米面150克,盐1茶匙具体做法如下:新鲜的榆钱清水泡半小时之后洗两到三遍,洗干净,烧一锅热水,加一勺盐,水开后,将洗好的榆钱倒入锅中,焯水,滚开1-2分钟后捞出,焯好的榆钱捞到凉水中,泡凉后轻轻捞出挤干水份,把挤干水份的榆钱倒入盆中,准备好玉米面和面粉(比例为3:1)混合均匀,把面粉倒入榆钱中,加少许盐,拌匀,蒸锅加水,将拌好的榆钱倒在笼布上,大火烧开后蒸10-15分钟就可以啦。
做法3:榆钱饼
准备食材如下:榆钱200克,鸡蛋两个,面粉少许,盐3克,油50克具体做法如下:新鲜榆钱,洗净待用,放入两个鸡蛋,放少许面,盐,搅拌均匀,锅中倒油,见少许烟时倒入,煎一面金黄时翻过来,煎另一面即可!
做法4:榆钱炒蛋
准备食材如下:榆钱400克,鸡蛋4个,食盐1茶匙,植物油适量具体做法如下:将榆钱摘洗干净,将鸡蛋打入洗净的榆钱中,将鸡蛋搅散,放入食盐调味,锅烧热后倒油,放入蛋液,大火将蛋液炒至结块变熟,装盘即可!
做法5:粉蒸榆钱
准备食材如下:面粉100克,榆钱400克,盐1小匙,蒜4瓣,陈醋1汤匙,香油5滴,酱油1汤匙具体做法如下:榆钱洗净控干水,倒入面粉,把面粉搅拌均匀,蒸笹内放入笹布,倒入粉拌好的榆钱,中火蒸10分钟,蒜四瓣,剥皮剁成蒜泥,然后倒入盐、香油、陈醋,酱油调匀备用。榆钱蒸十分钟后,倒入大碗中,放凉,再把调好的调料倒入,搅拌均匀即可食用。
凉拌榆钱很好,取榆钱100克,橘子瓣、黄瓜、西红柿各100克,均洗净沥水;白糖适量备用。先将后两味切片,橘子瓣切开去籽。然后将四味整齐摆放在盘中,均匀撒上白糖即成。此款口味酸甜,具有健脾开胃、清热生津利水之功,对食欲不振、口渴尿少患者有辅治效果。
第一种:炒榆钱
食材准备:榆钱,鸡蛋,葱花,玉米面,面粉等。
步骤一:榆钱处理干净,再清洗几遍,清洗干净后控干水分。
步骤二:榆钱里打入一个鸡蛋,搅拌均匀,再少量多次地添加玉米面和面粉,搅拌均匀,每一片榆钱上都沾满了面粉,互相不粘连,很松散的状态就可以了。
步骤三:上锅蒸,蒸10到15分钟就可以了。蒸好后,取出放凉。
步骤四:锅中烧油,加入一点葱花炒香,再把放凉的榆钱下锅翻炒,炒散就可以了,再加一点自己喜欢的调料调味,翻炒均匀就可以出锅了。
其实蒸好的榆钱就可以吃了,不喜欢炒着吃的,可以自己调一个料汁,一拌也就可以吃了,和炒着吃是不一样的美味。
第二种:榆钱窝窝头
食材准备:榆钱,玉米面,面粉,大蒜,鸡蛋,盐,生抽,香油等。
步骤一:榆钱洗净,控水,盛入碗中,加一勺盐、一点食用碱,再加入一大勺玉米面、三大勺面粉,抓拌均匀,把榆钱和面粉揉成一个大菜团,感觉稍微偏硬最好。
步骤二:取一小团菜团子,团捏瓷实一点,蒸的时候不容易散,捏成窝窝头的形状。
步骤三:窝窝头开水上锅,大火蒸十分钟即可。蒸熟后立即取出,颜色不会变黑,非常好看。
步骤四:再来做一个鸡蛋蒜,不知道多少人吃过这个蘸料。大蒜放入蒜臼中,加一勺食盐,捣碎,再放入一个煮熟的鸡蛋,再次捣碎,再加一点生抽、香油来调味。搭配着窝窝头来吃,真的太好吃了。
第三种:榆钱煎饼
食材准备:面粉,榆钱,盐,食用碱等。
步骤一:先来调一个面糊,面粉加水,搅拌成均匀的稠一点的面糊,不要有面疙瘩。
步骤二:榆钱加盐和一点食用碱,抓拌一下,把榆钱倒入面糊里,搅拌均匀。
步骤三:平底锅刷油,把面糊倒入锅中,摊成圆饼,小火慢煎,两三分钟后翻面,继续煎半分钟,熟透即可。
生吃榆钱味道淡而无味,略带一丁点甜味,嚼碎有黏液。
榆钱是榆树的翅果,因其外形圆薄如钱币,故而得名,又由于它是“余钱”的谐音,因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色,金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头,人们会趁鲜嫩采摘下来,做成各种美味佳肴。榆钱的含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。
榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效,主治妇女白带多、小儿疳积羸。外用可治疗疮癣等顽症。中医认为,多食榆钱可助消化、防便秘。
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