清明节为什么要吃寒食?清明节吃寒食的由来
来源:伊秀范 本文已影响6.94K人
来源:伊秀范 本文已影响6.94K人
寒食节是农历清明节的前一天,古时候的人们在这一天是不会做饭的,他们会吃寒食,想必你一定很好奇为什么这样。那么清明节为什么要吃寒食?清明节吃寒食的由来是什么?
清明节为什么要吃寒食
寒食节又称“禁烟节”、“熟食节”、“冷节”(在冬至后105日,即清明前的一两天),相传是源于春秋时代的晋国。这一天,民间禁止生火,只能吃备好的熟食、冷食,故而得名。
一种说法是为了纪念晋国公子的臣子介之推。春秋时,晋国公子重耳流亡列国,介之推护驾跟随立下大功,相传他曾经割下大腿上的肉给重耳充饥。重耳返国即位,当了国君,就是晋文公。而此时介之推却与母亲隐居绵山(即现在的山西介休县),晋文公派人请他,但他躲在山中不肯出来。于是晋文公下令烧山,想把介之推逼出来。不料介之推死也不愿出山,结果和母亲一起被烧死了。晋文公非常难过,将介之推葬在绵山,还修了庙,并将绵山改称为介山。为纪念介之推,晋文公又下令把介之推被烧死的这一天定为寒食节,以后年年岁岁,每逢寒食节都要禁止生火,吃冷饭,以示追怀之意。
清明节吃寒食的由来
另一种说法认为,寒食节源于周代的禁火旧制。当时有逢季改火的习惯。春末出火,在这之前告戒人们禁止生火,要吃冷食。旧时寒食节主要吃粥。据《荆楚岁时记》记载:“去冬节一百五日,即有疾风甚雨,谓之寒食。禁火三日,造饧大麦粥。”另外还有“桃花粥”,这是唐代汉族寒食节的食物,流行于河南洛阳地区。《广群芳谱》中说:当地民间在寒食节,采摘鲜桃花,配上好米煮成粥,味道鲜美,富于营养。这个风俗一直流行到明末。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》一出就有这样的唱词:“三月三刘郎到了,携手儿下妆楼,桃花粥吃个饱。”
此外还有“青精饭”。青精饭也叫“乌饭”,主要是为滋补身体,祭祀祖先,相传为道家所创。李时珍《本草纲目》卷中有这样的记载:“此饭乃仙家服食之法,而今释家多于四月八日造之,以供佛。”原先朝廷也给大臣赐食青精饭,嘉靖十四年间,皇帝认为其名不雅,于是改为赐百官于午门食“麦饼宴”。
汉代还有一种名菜,叫“五侯鲭”。唐代韩有一首《寒食》诗:“春城无处不飞花,寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛,轻烟散入五侯家。”这五侯是汉成帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢。《西京杂记》上说,这五个人互不和睦,他们的门客之间不得往来。只有一个人叫娄护的,很会说话,五侯都很喜欢他,纷纷送给他新奇的食品。娄护把五侯送给他的食物调和在一起,结果成了难得的美味,人们称之为“五侯鲭”。其实,这所谓的“鲭”不过是鱼和肉的杂烩,只因由美味的食品调和而成,味道自然就格外鲜美了。
清明寒食节吃什么食物
【清明螺】
清明螺即田螺、螺蛳。清明前后是食用螺蛳的最佳时令,此时螺肉肥美,有“清明螺,肥似鹅”、“清明螺,顶只鹅”的说法。下河塘摸盆螺蛳,用清水养两天,然后夹去尾端,放点葱姜辣椒煮熟,就是一盆好菜。有的就用腌菜卤煮煮,清淡爽口、味道非常鲜美。
【北方枣糕】
枣糕又称“子推饼”,北方一些地区用酵糟发面,夹入红枣蒸食。在北方,枣糕也称枣饼,北方人习惯于将枣糕制成飞燕形,用柳条串着挂在门上,可以冷食,用以纪念介子推不求名利的高尚品质。
【乌稔饭】
又称乌饭、乌米饭、乌稔饭,用糯米染乌饭树法之汁煮成的饭,颜色乌青,为寒食节的食品之一。每年三月初三,畲族人家家户户煮乌稔饭,并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明时食乌稔饭的习俗。
【青团】
青团主要是流行于江南一带的清明节,寒食节等节日。是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有三种,泥胡菜、苎麻叶、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿,以前常用,现在用的已不多见)放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子,清甜甘香,软糯可口,带有艾叶香气。
【馓子】
馓子用面粉制成,细如面条,呈环形栅状。油炸面食。古代称“寒具”,是寒食节食品。北魏贾思勰的《齐民要术》就详细记载了三国两晋南北朝时期寒具的制作方法。历代又有“粔籹”、“细环饼”、“捻头”等名称。用水和面,搓成细条,扭结为环钏形状,油炸而成。酥脆香甜,口感好。现为日常点心。安徽地区,每逢节日,则以此祭祖并互相馈赠。回族、东乡族也做馓子,配料、方法和汉族不尽相同。
【清明粿】
浙江省、福建省小部分地区、江西、安徽部分地区的汉族传统小吃,一般在寒食、清明食用。形似饺子,外皮多用艾草或鼠鞠草做成。清明粿做法分甜、咸两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子,包入芝麻、桂花糖、豆沙馅,压成圆模蒸熟则为甜清明粿;包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等,做成饺子形的为咸清明粿。
为什么清明节不能吃发物?清明节哪些发物要慎吃?
清明节扫墓的禁忌有哪些?清明节扫墓的由来?
清明节为什么要吃清明果?为什么清明节要吃清明果?
寒食节的习俗有哪些?寒食节的来历和意义
清明节可以吃甘蔗吗?清明节不能吃哪些食物?
寒食节是为了纪念谁?寒食节与谁有关?
清明节为什么要吃鸡蛋?清明节吃鸡蛋的含义
寒食节吃什么食物好?寒食节要吃什么寒食?
寒食节吃什么?寒食节有什么传统食物?
清明节的来历和风俗 清明节有什么活动
清明节属于节气还是节日? 清明节和清明节气的关系
清明节吃什么食物?清明节吃什么传统食物?
清明节的由来是什么?清明节的习俗有哪些?
清明节为什么要吃青团?清明节吃青团的含义
寒食节只能吃冷的食物吗?寒食节一定要吃冷食吗?
清明节能买鞋吗?清明节期间为什么不能买鞋?
清明节要磕头吗?清明节扫墓磕几个头合适?
清明节为什么是阳历?清明节为什么是4号或5号?
清明节可以点蜡烛吗?清明节为什么要点蜡烛?
清明节为什么要插柳枝 清明节的来历和风俗介绍
清明节和寒食节的区别 寒食节和清明节原来是这样的关系
清明节民政局上班吗?清明节可以领结婚证吗?
为什么端午节要吃食饼筒?食饼筒的由来?
清明节手抄报设计图片 清明节由来习俗资料大全
南方清明节吃什么食物:6种独特风味美食盘点
清明节能下葬吗?2017年清明节前下葬吉日
暖宫吃什么食物好?吃这些食物远离宫寒
清明节为什么要踏青?清明节踏青有什么好处?
清明节可以晒衣服吗?清明节为什么不能晒衣服?
清明节打耳洞好吗?为什么清明节要打耳洞?
清明节要吃馓子吗?清明吃馓子习俗和含义
清明节要荡秋千吗?清明节为什么要荡秋千?
清明节吃的青团是什么草 清明节的青团怎么做
为什么清明节会下雨?为什么清明节会刮大风?
寒食节可以上坟吗?寒食节可以扫墓祭祖吗?
寒衣节是什么?寒衣节禁忌 寒衣节注意事项
清明节吃什么好?清明节吃什么养生?
清明节扫墓时间有什么讲究 清明节扫墓能提前多久
清明节能提前一天扫墓吗?为什么清明节前一天不能上坟?
清明节去北京旅游有什么好吃的?北京清明节吃什么?
清明节有哪些习俗?清明节习俗的来源?