用酸奶机怎么做酸奶?自制酸奶怎么做好吃
来源:伊秀范 本文已影响2.61W人
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很多家庭到了夏天常备酸奶,不论是早餐还是晚上饭后一杯酸奶营养又助于消化。但是市场上酸奶很多,有些人担心食用有添加剂,所以自制酸奶。那么,用酸奶机怎么做酸奶?自制酸奶怎么做好吃?
用酸奶机怎么做酸奶
1、将酸奶机内胆用80摄氏度以上热水冲洗干净
2、从冰箱取出一袋发酵剂(建议是用川秀双歧杆菌菌粉),在常温下放置几分钟
3、将1L鲜奶(或者兑全脂奶粉)倒入酸奶机内胆(一定要不含抗生素的)
4、倒入菌粉搅匀,盖盖放入酸奶机
5、定时8-12小时,时间到自动报警待机,此时酸奶为粘稠状、
6、取出内胆,放入冰箱冷藏24小时钝化提高口感
至此,原味酸奶加工完成,可以按喜好自行加入新鲜果粒、蜂蜜、巧克力制作多种口味酸奶
自制酸奶怎么做好吃
自制酸奶的方法
准备工作:
在家做酸奶,我们需要准备的有菌种和奶。
(1)奶粉版:
1.准备工作:容器和勺子放微波炉转1分钟,杀菌消毒。
将一袋奶粉加入7-8倍的热水搅拌均匀,冷却至常温状态。
2.酸奶发酵剂倒入牛奶中。搅拌后加盖密封。
3.放在35度左右的温度下进行发酵,经过6-10小时后形成凝块,然后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃啦——
(2)鲜奶版:
将冲好的奶粉换成脱脂鲜奶,其他步骤相同。
(3)酸奶菌种版:
将酵母菌换成酸奶,其他步骤相同
注:用酸奶做菌种,要选原味无糖的。
小贴士:
1 成功的酸奶呈半凝固状态,洁白光滑,有浓浓的奶香味,尝起来是纯粹的酸奶酸味
2 容器杀菌消毒能避免杂菌,这样酸奶的成功率更高
3 无糖脱脂的酸奶,应选用脱脂奶粉或脱脂鲜奶,若用酸奶做菌种,尽量选无糖低脂的酸奶
4 不同季节发酵酸奶的时间不太一样,夏天稍短,大约6-7小时,冬天大约需要8-10小时
5 想要让酸奶在比较适宜的温度下发酵,可以用酸奶发酵机,也可以用电饭锅进行发酵,北方的冬天最合适放在暖气片上。
制作酸奶的注意事项
1、尽量选择放牧原生的纯牛奶,不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉;
2、酸奶机做前一定要用开水消毒 包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子 起到杀菌的作用;
3、牛奶不要太凉 如果很凉就要延长下发酵的时间;
4、菌粉一定要冷冻保存;
5、可以先倒入一半的牛奶,然后慢慢倒入菌粉,并且不停的搅拌,确保搅拌均匀后,在倒是剩下的牛奶,再次不停的搅拌;
6、做的期间最好不要打开盖子 发酵大概10个小时左右;
7、发酵好后冷藏8个小时 口感更好;
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