生肉放冰箱能放多久?生肉能在冷藏放多久?
来源:伊秀范 本文已影响2.02W人
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有时候大家在卖肉到时候,会一次多买一点,就不用每天买肉。那么不少人困惑,生肉放冰箱能保存多久呢?关于,生肉放冰箱能放多久?生肉能在冷藏放多久?本站小编来为您一一解答!
生肉能在冷藏放多久
专家:冷冻最多不能超过半年温度最好在零下15-16℃。
前不久,上海福喜有限公司为多家餐饮企业提供过期肉的新闻,让不少马大嫂担心起来,家里的猪肉在冷冻箱里一放就是好几个月,会不会也过了期而自己不知道呢?事实上,即使放在冷冻箱里保存,猪肉也是有一定保存期限的。专家表示:猪肉冷冻后,最好在4-5个月内食用,否则不但会造成营养物质流失,还会产生一种名为李斯特菌的“嗜冷菌”,食用后可能影响人体健康。
不同冷冻肉品保质期不同
肉品经速冻后置于-18℃保存的畜肉保质期长。按照国际标准,冷冻肉品的保质期为两年。一些经验标准为:红肉类包括猪、牛、羊肉等在内,保质期为10-12个月。其中,牛肉性质比猪、羊肉稳定,瘦肉比肥肉保存时间长一些。禽肉类包括鸡、鸭、鹅、鸽肉等在内,保质期比红肉类稍短,为8-10个月。海鲜、河鲜类包括鱼、虾、鳖、贝类等,由于所含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸,所以保质期比畜禽肉类更短,一般为半年左右,最好在4个月内食用。
生肉放冰箱能放多久
冷冻猪肉4-5个月为宜。小崔是太阳公社禽畜养殖的专家,他告诉记者,由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市,因此如果一两天内没有食用完,可以放入冷藏箱,否则,必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质。而针对保质期问题,小崔也表示,如果是真空包装、无菌处理,1年到18个月的保质期是可以做到的,但一旦拆开包装,这个保质期限就急速缩短了。小崔同时表示,一般猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月,最多不能超过半年,冷冻温度最好在零下15-16℃,随着保存时间越来越长,猪肉的营养会流失,口感变差,另外还会产生一种名为李斯特菌的嗜冷菌,不适合再食用。
食品安全专家董金狮表示,李斯特菌在大多数食物中都很常见,如肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等,都已被证实是李斯特菌的感染源,且在0-10℃的低温中可缓慢生长繁殖。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染,而老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差人群最易感染李斯特菌。
冰箱冷冻的猪肉能保存多久
冰箱有冷冻室,冷冻室里的温度恒定在-18℃,放在这一层的肉也会被冰冻,但并不是说冰冻之后的肉就不会变质,冰箱里冰冻的肉只能保存3个月,时间太久就会酸败变质。随着储存时间的延长,猪肉的营养会流失,而且口感变差,另外在储存过程中,还会产生一种名为李斯特菌的"嗜冷菌",如果冷冻时间过长,也不适合再食用。并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响。
在冰箱的冷冻室上层是冷藏室,其温度恒定在-5℃左右,肉类食物放在冷藏室能保存一个星期,在冷藏室存放的猪肉也受打开冰箱的频率的影响,经常打开冰箱会加速猪肉的酸败,并且放在冷藏室和冷冻室的猪肉也会导致肉质的改变,猪肉在冷冻过程中细胞会被破坏,食用时口感会有影响。长时间冷冻营养成分也会有所流失。在冰箱的冷藏室上是保鲜室,平时使用最多也属于这层,猪肉放在保鲜室中能保存3天左右,若是买回来的生鲜肉都放在此层,需要尽快食用,容易发生酸败变质。
冰箱中的猪肉怎样辨别好坏
猪肉放在冰箱中冷藏的时间太久,其细胞结构被破坏,水分也会有所流失,此时的猪肉看气流发黄、发干,吃起来就像木块一样,没有香味,口感也很不好,这类肉就属于存放太久,肉质已经改变,并且这种冷冻时间久的肉中含有的致癌物质也比较高。
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