瑶柱能和香菇一起煮吗 香菇瑶柱羹很好喝
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瑶柱和香菇都是味道鲜美的食材,有的人想用瑶柱和香菇一起炖汤,因为感觉这样会起到一加一大于二的效果,下面介绍瑶柱能和香菇一起煮吗 香菇瑶柱羹很好喝。
瑶柱能和香菇一起煮吗
汤羹易煮又美味,瑶柱性平,味甘咸,滋阴补肾,快来试试煮!
工具/原料:瑶柱、竹笙
方法/步骤
将瑶柱浸软及撕成丝;干香菇浸软去蒂及切丝;竹笙浸软切丝;金华火腿切碎;韭黄切段。
将鸡汤倒入锅中,然后加入适量凉水,然后大火煮开。
加入瑶柱、香菇、竹笙及金华火腿煮开,转中小火煮15-20分钟。
加入马蹄粉水拌匀,煮至浓稠。加入韭黄煮1分钟,即成。
瑶柱的品质成色
干贝:为扇贝科贝类闭壳肌的干制品,中国沿海均有生产;其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。
江珧柱:为江珧科贝类闭壳肌的干制品,中国及日本等沿海生产,其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等,其柱肌较“干贝”为大,但肌质纤维较粗,鲜味也逊于“干贝”。
日月贝:鲜品又称“日月螺”“带子螺”“飞螺”等,扇贝中的精品,为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品,因壳体一面呈玫瑰色,另一面呈淡黄色而得名,多产于广西.北海一带沿海,古代曾作为贡品。
海蚌柱:鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等,为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品,以福建沿海出产最为著名,鲜味与“干贝”相近。
海蚌筋:鲜品又称“蚝筋”“柯筋”为砗磲科砗磲属闭壳肌的干制品;主要产自南海诸岛,干品个体虽大.但肌质纤维较粗,同时鲜味也稍逊。
车螯肉柱:古时称作“红蜜丁”,为帘蛤科大帘蛤或文蛤闭壳肌的干制品,其中“大帘蛤”鲜品又称“蜃”“昌娥”“紫贝”“车螯”等,而“文蛤”鲜品又称“花蛤”“黄蛤”“海蛤”“青螯”“车蛤”等;产于福建和浙江一带,其鲜味最佳,过去曾作为贡品岁贡朝廷。
元贝:元,代表“团圆”;贝,则有“赚钱”之意。在挑选元贝时,要留意它的产地,日本出产的元贝比较有鲜味,口感不错。元贝的价格和它的个头成正比.选购的时候要注意看元贝的颜色,表面呈金黄色,掰开来看,里面是金黄,或略呈棕色的就是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的,这样的元贝,用来煲汤尚且可以应付,但用来做菜,味道就远不如新鲜的了。观察表面同样是选购元贝时必做的“功课”,最好就是挑表面完整的来买。
宝宝可以吃瑶柱粥吗
瑶柱俗称干贝,属于海鲜类,宝宝可以适量添加,但一定要从少量开始,观察宝宝有没有过敏的现象,另外在给宝宝做瑶柱花生粥时,要注意一定要熬的烂一些,以免宝宝消化不良,最好是少量多餐。
瑶柱萝卜汤的做法
瑶柱萝卜汤所需材料
食材:白萝卜、瑶柱、清汤、植物油、盐、味精、料酒、葱末、姜末、水淀粉、香油
做法:
1、将萝卜洗净,削去皮,切成1厘米宽、3厘米长的条,再用清水反复洗去异味,捞入大碗内,加入盐、料酒、清汤,入笼蒸透后取出,倒去汤汁备用。
2、炒锅置大火上,加入植物油烧至五成热,下入葱末、姜末炝锅,加入清汤、水发瑶柱、萝卜条,随即烹入料酒,烧至汤沸后撇去浮沫,加入盐、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油搅匀即可。
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