桑葚酒怎么泡?桑葚酒如何泡?桑葚酒的泡法
来源:伊秀范 本文已影响2.6W人
来源:伊秀范 本文已影响2.6W人
听说桑葚可以用来泡酒喝,我是第一次做这个,操作步骤和技巧不是很懂。那么桑葚酒怎么泡?桑葚酒如何泡?下面小编为你提供桑葚酒的泡法。
桑葚酒怎么泡1、首先要用手把桑葚挤碎,或者直接倒入搅拌机搅碎。
2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖,糖的作用主要是发酵成酒精。
3、将糖和桑葚汁液搅匀后,在磨沙的盖子上包上几层纱布,纱布既能解决盖子的贴合度问题,也不会太密封过了头,因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳,如果太密封,可能会把容器胀裂甚至爆炸。
4、盖上盖子后,放到温暖的地方,22度左右就行,也不能太热。通风的地方,过一段时间观察容器中的桑葚,会看见有许多小气泡冒出,那就是正在发酵,一般过上7到10天,玻璃容器中桑葚已经分离成二层,渣子浮在上面,汁液则沉在下层。
5、大约经过20到30天,桑葚酒液就已经酿好了,用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开,就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中,并密封好,放上三个月至半年再喝,应该味道会更好。
6、风味:桑椹酒是一种新兴的果酒,是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒,呈现诱人的深宝石紫红色,晶亮透明。
桑葚酒的操作要点原料验收:红色、紫红、紫色或白色,无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟,含糖低,不予收购。剔除外来杂物,用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装,不得使用铁制品。
破碎:用破碎机、木制品工具均可,尽可能将囊包打破为宜,渣汁一起入缸(池)发酵。配料:按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克,搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
主发酵:原材料入缸(池)后,用搅拌或振荡设备搅拌均匀,温度控制在22—28℃,几小时后便开始发酵,每天搅拌或翻搅2次,发酵时间控制在3天,主发酵结束立即分离皮渣。
分离:用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤,使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,榨汁与发酵液合并一起进行后发酵,后发酵时间控制在1周内完成,残糖含量在0.2%以下为终点。
倒缸(池):发酵结束进行三次倒缸(池),将上层酒液转入消毒后的缸(池)中,下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后,取样测定酒度,补加脱臭酒精至17°18°。
澄清处理:采用冷、热或下胶处理,下胶量经试验测定。调配:按成品质量要求配料,各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。
桑葚酒的理化指标酒精度(20℃,%):10.0-16.0。总糖(以转化糖计):12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计):0.3-0.60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计):一级,≤0.07克/毫升;二级,≤0.09克/毫升。
古医书对桑葚功效的记载:《本草拾道》:“久服不饥,安魂镇神,令人聪明变白不老”,《本草经疏》:“甘寒益血而除热,其为凉血、补血、益阳之药无疑矣”。
在现代健康养生丛书中,也找到了桑葚的影子,《抗癌中药药理与应用》:“桑葚含胡萝卜素,可阻止致癌物质引起的细胞突变,使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶,这种酶可使癌变细胞溶解死亡”。由此可见,桑葚的功效并非空穴来风,从古至今,一直都在得到科学的支持。
桑葚干怎么泡酒?桑葚干泡酒的做法
桑葚可以泡酒吗?桑葚能泡酒吗?
桑葚酒养生吗 桑葚酒怎么做好喝
桑葚泡酒可以加冰糖吗?桑葚泡酒放多少冰糖?
桑葚酒需要醒酒吗 桑葚酒需要泡多长时间
孕妇可以吃桑葚吗 一斤桑葚泡几斤白酒
桑葚泡酒可以加蜂蜜吗?桑葚泡酒加多少蜂蜜?
桑葚泡的酒能保质期多少时间 桑葚泡的酒的功效与作用
桑葚泡的酒可以保存多少年 桑葚泡的酒一天喝多少
泡桑葚酒用多少度酒好 泡桑葚酒和冰糖的比例是多少
自制桑葚酒不放酒的做法 自制桑葚酒泡多久可以喝
桑葚有虫能泡酒吗 桑葚泡酒可以天天喝吗
桑葚怎么泡酒?桑葚泡酒加什么好?
桑葚泡的酒有毒吗 桑葚泡的酒能喝吗
桑葚干泡酒多久能喝 桑葚干泡酒的比例
桑葚干泡水什么时候喝比较好 桑葚干泡水最佳饮用时间
吃桑葚干可以提高酒量吗 喝酒前吃桑葚干有用吗
桑葚干泡水一天喝几杯 桑葚干泡水每天喝多少
桑葚酒怎么泡?比例是多少
桑葚干泡水喝的功效 桑葚泡水喝的禁忌
如何自制桑葚酒?自制桑葚酒的做法分享
桑葚干泡水适合什么人喝 桑葚干泡水适宜人群
黑桑葚泡水喝的功效与作用 黑桑葚清热还是燥热
起泡酒配餐怎么配?气泡酒好喝吗
桑葚干泡水后可以吃吗 桑葚干泡完扔掉吗
桑葚为什么有酒味?桑葚有酒味可以吃吗?
自制桑葚酒怎么保存?自制桑葚酒的保存方法
黑桑葚和白桑葚哪个好?黑桑葚和白桑葚的区别
桑葚酒喝多久能看出效果 桑葚酒喝多少合适
桑葚可以泡水喝吗?桑葚泡水喝好不好?
桑葚可以解酒吗 桑葚有解酒的作用吗
桑葚可以泡酒喝吗 桑葚泡酒可以喝吗
桑葚酒喝多了会怎么样 桑葚酒喝了会长胖吗
桑葚怎么洗:桑葚的洗法,桑葚怎么洗才干净
桑葚干泡水一天需几颗 桑葚干泡水喝的好处
桑葚干怎么泡水?桑葚干和什么泡水喝最好?
桑葚酒是什么味道?桑葚酒为什么有酸味?
泡桑葚酒用多少度酒好 泡桑葚酒和冰糖的比例是多少
桑葚酒的酿制方法 桑葚泡酒男人可以喝吗
自制桑葚酒的危害 自制桑葚酒有毒吗
桑葚酒一天喝多少合适?桑葚酒每天喝多少最好?