榨菜怎么腌制?榨菜炒鸡蛋的做法? 榨菜炒鸡蛋怎么做好吃
来源:伊秀范 本文已影响5.77K人
来源:伊秀范 本文已影响5.77K人
榨菜炒鸡蛋很多人都吃过,吃过的朋友都说好吃,但是想自己做榨菜炒鸡蛋首先你得会腌制榨菜,那么榨菜是怎么做出来的?下面小编将告诉大家榨菜腌制方法,并告诉大家专业的榨菜炒鸡蛋怎么做好吃。
榨菜怎么腌制
说起榨菜,应该妇孺皆知,因为它是中国的腌菜特产,源于四川重庆涪陵,它与德国甘蓝以及法国酱黄瓜并称为世界三大腌菜,可见其知名度,而正是因为榨菜独特的种植和生产腌制方法,才成就了它如今的名声,那么榨菜到底是怎么腌制的呢?
1、三榨三腌
榨菜之所以被称为榨菜,就是因为它需要经过一个压榨的过程,并且正宗的榨菜是需要三次腌制,三次压榨的,具体做法是将新鲜的榨菜头清洁干净之后,切掉根系,然后在太阳好的情况下曝晒2-3天,这其实是脱水的过程,一般生产商会将其用仪器进行压榨去水分,晒完之后再次清洗,之后将榨菜头切成条状或者片状都可以,切好之后装入密封容器中,加入适量的食盐搅拌均匀后腌制4-5天,腌制好之后晒干用手或者用仪器进行压榨,然后再腌制3天左右后再晒再压榨,至此,三榨三腌就完成了。
2、装罐密封
压榨腌制好之后,就只剩下最后的程序,那就是将晒干压榨好的榨菜头放入可密封的容器中,然后加入几种香料如茴香、干红辣椒、甘草、砂仁、肉桂等以及白酒和盐搅拌均匀,然后盖上几层保鲜膜后用盖子密封,放在干燥、通风、阴凉的地方腌制3-5天左右即可食用,当然,也可以多腌制几天,更入味,更好吃。
3、注意事项
腌制的时候食盐的用量要非常注意,一不小心就会腌制的太咸,或者太淡,因此每100斤榨菜头总共加入2斤食盐就可以了,因为腌制三次,所以要分三次加,不要一次就全部都加进去,这样压榨的时候,会随着水分流失掉,这样就会影响腌制的味道,另外压榨是为了让榨菜软化,更脆嫩,所以这个步骤不可以缺少,最后密封的时候一定要封好,否则很难腌制好。
榨菜和鸡蛋是生活中比敬爱哦常见也是很常用的食材,但是榨菜炒鸡蛋,你可能之前都没有想过这样搭配,但是一旦你吃过一次,你就会爱不释手,简直好吃达到爆,关键是做法也是超级简单,不信的话,一起来做的试试。
榨菜炒鸡蛋的做法
1、材料准备
材料非常简单,只需要4个鸡蛋、50g榨菜、香葱和植物油即可,这是1-2人份的,如果人多的人,可以相应的增加量。
2、做法步骤
第一步:将4个鸡蛋打破放入碗中,打发均匀,然后将榨菜也倒入鸡蛋里面,搅拌均匀,让榨菜与鸡蛋充分融合在一起。
第二步:取一个不粘锅倒入适量的植物油,开火烧油,待油烧热冒烟之后将榨菜鸡蛋液倒入锅内,立即用筷子或者锅铲将其搅散,然后翻炒均匀,待鸡蛋全部熟了之后即可关火。
第三步:将葱花洗净切好之后均匀撒在锅内,最后即可起锅食用。
3、注意事项
4个鸡蛋一包榨菜,这是一个比例,这样搭配是不用放盐的,因为榨菜本身就是用盐腌制的,自带咸味,另外如果要增加分量的话,也要按比例增加,否则味道就会差点,到时候需要放点盐调味。榨菜和鸡蛋要提前一起搅拌,这样可以将榨菜中的味道与鸡蛋充分融合,就无需加调料了,另外翻炒的时候不能过度,鸡蛋全部熟了就可以关火了,以免鸡蛋炒糊了就不好吃了,而且葱花一定要最后放,否则炒焦了就没法吃了。
银耳韭菜炒鸡蛋的做法大全,银耳韭菜炒鸡蛋有什么营养价值
榨菜是发物吗?榨菜吃多了会怎么样
榨菜和木耳可以一起吃吗?榨菜和木耳怎么炒
如何自制榨菜?新鲜榨菜怎么吃? 榨菜怎么去咸味?
榨菜为什么是咸的 腌制的榨菜
荠菜煮鸡蛋怎么做好吃?荠菜煮鸡蛋的做法大全
洋葱炒鸡蛋怎么做好吃 洋葱炒鸡蛋的简单做法
紫菜可以炒着吃吗?紫菜炒鸡蛋怎么炒好吃
凉拌榨菜丝怎么做好吃?凉拌榨菜的家常做法
荠菜可以炒鸡蛋吗?荠菜能和鸡蛋一起炒着吃吗?
蕨菜可以炒鸡蛋吗?蕨菜能和鸡蛋一起吃吗?
榨菜不能和什么一起吃?榨菜的危害 榨菜有毒害吗?
荠菜炒鸡蛋用不用绰水?荠菜炒鸡蛋怎么炒?
韭菜鸡蛋饼怎么做好吃?韭菜鸡蛋饼的做法大全图解
豌豆炒鸡蛋怎么炒好吃?豌豆炒鸡蛋的做法
苦菜可以和鸡蛋一起吃吗?苦菜可以炒鸡蛋吗?
莴笋炒鸡蛋能吃吗?莴笋炒鸡蛋的做法
怀孕可以吃榨菜吗(可以增加食欲)
木耳菜能和鸡蛋一起吃吗?木耳菜炒鸡蛋吗?
榨菜的做法大全 榨菜的家常做法图 榨菜怎么做好吃又简单
裙带菜可以炒着吃吗 裙带菜能炒鸡蛋吗
哺乳期能吃榨菜吗?哺乳期吃榨菜会怎么样
韭菜炒鸡蛋制作全过程方法
初榨橄榄油能炒菜吗 什么橄榄油适合炒菜
榨菜的做法有哪些,怎么做才好吃
茴香可以炒鸡蛋吃吗 茴香炒鸡蛋的做法
菠菜怎么榨汁 这样榨才对
花菜可以和鸡蛋一起吃吗?花菜可以炒鸡蛋吗?
吃了长毛的榨菜怎么办 榨菜是什么菜做的
豆角炒鸡蛋的做法 豆角炒鸡蛋怎么做
榨菜叶子可以吃吗?榨菜叶子怎么吃
吃榨菜会长胖吗?榨菜吃多了会胖吗? 吃榨菜会上火吗
百合炒鸡蛋怎么做 百合炒鸡蛋的做法
汉菜可以和鸡蛋一起吃吗?汉菜可以炒鸡蛋吗?
刺儿菜可以和鸡蛋一起吃吗?刺儿菜能炒鸡蛋吗?
香椿叶炒鸡蛋的做法 香椿叶炒鸡蛋怎么做
香椿炒鸡蛋的做法大全,香椿炒鸡蛋的营养价值有哪些?
芹菜和什么榨汁好喝?芹菜榨汁需要煮熟吗?
油麦菜可以和鸡蛋一起炒吗?油麦菜和鸡蛋一起怎么吃
羊角豆炒鸡蛋怎么做 羊角豆炒鸡蛋的做法
土豆丝炒鸡蛋的做法 土豆丝炒鸡蛋怎么做?