鲤鱼芡实大蒜汤什么功效
来源:伊秀范 本文已影响3.32W人
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健脾利水。
做法
鲤鱼1条,芡实100克,大蒜20克。先将鲤鱼去鳞及内脏,和芡实、去皮大蒜煮熟。
食用方法
饮汤,2日食1条鱼,连服数次。
功效
健脾利水。适用于脾湿型肾炎。
关于芡实的作用与功效
芡实富含人体所需的营养物质,那么这些营养物质都起到什么作用了呢?下面来了解一下芡实的功效与作用:
芡实的功效:固肾涩精,补脾止泄,利水渗湿。治遗精,淋浊,带下,小便不禁,泄泻,痢疾,着痹。
芡实的作用
1、补中益气,为滋养强壮性食物,和莲子有些相似,但芡实的'收敛镇静作用比莲子强,适用于慢性泄泻和小便频数,梦遗滑精,妇女带多腰酸等。
2、遗精滑精,虚弱小儿遗尿,老年人小便频繁。芡实15克,金樱子12克,菟丝子、车前子各9克,水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两,共研为末。加蒸枣做成成丸子,如梧子大。每服三十丸,空心服,盐汤送下。此方名“四精丸”。
3、慢性泄泻(包括慢性肠结核,五更泄泻等)] 芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分,磨研成细粉,每次30-60克,加白糖蒸熟作点心吃。
4、芡实性味甘涩平,具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
鲤鱼如何去除鱼腥线
首先,在鱼头下面鱼鳃与鱼背之间的地方,两面分别切一个口子,就能看到一个小白点,这就是鱼腥线。
然后在鱼两面的鱼尾处划两刀,一只手拽住鱼腥线往外拉,一只手轻轻地拍鱼的身体。用手轻轻地往外一拉,鱼腥线就可以拉出来。
鲤鱼避免腥味还要怎么做
1、鱼粘液
鱼身上会布满一些黏糊糊的液体,这些粘液是腥味的主要来源。黏液中含有带有腥味的三甲胺,挥发后散布于空气中,因此在买鱼时,常常会闻到这种刺鼻的腥味。处理鱼黏液,可以用热水烫一下鱼的外表,再用刀刮掉表面的粘液和灰色的粘膜,这样粘液就轻松地去除干净了。
2、鱼咽骨
鱼腥骨是鱼身和鱼头之间相互连接的一块“咽骨”,因为经常接触到食物和鱼鳃附近的脏水,是比较腥的,它是两个三角形的骨头,用手从鱼身向鱼头方向能够轻易地摸到。处理时,可以将这块骨头由前往后推,这个腥骨就折断出来了。
3、鱼黑膜
鱼肚子的.腹腔两侧会有一层黑色的膜,这层黑膜腥味极重,在买鱼时,一般渔贩都会将这个地方清洗干净,若是买回家还有些许黑膜残留,可以使用厨房用纸反复擦拭或用刀刮干净。
鲤鱼正确去腥的技巧
1、要把处理好的鲤鱼洗干净,鱼身表面的粘液,以及扒开鱼腹,清洗掉鱼骨中间的血水;
2、鲤鱼清理干净后,一定要用毛巾或者吸水纸,吸干水分,然后改上花刀,放上葱姜料酒精盐,再腌制上5到10分钟;
3、鲤鱼在炖的时候,一定要提前下锅,把两面煎至金黄,这样炖出的鲤鱼不容易散,而且腥味也会大大减少,炖的时候一定要加上1勺胡椒粉,而且炖的时候,不要盖锅盖,否则腥味挥发不出来。
红烧鲤鱼的做法:
主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。
做法:
第一步:我们首先将鲜鲤鱼洗净,把鳞还有鳃什么的都去除干净,然后在腹剖处用刀划开,去掉内脏洗净血沫,两边斜剞5刀。嫌麻烦的话也可以买鱼的时候让人家给杀干净。
第二步:把松蘑用水泡发一下,然后洗净泥沙去蒂根,把大葱也去皮洗净,均切成细丝;生姜洗净去皮切成片。
第三步:把锅内放入在火上,加入适量花生油,用大火烧热,然后将整条鲤鱼下锅煎成两面都是金黄色,再给里面加入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,再关火闷一会就可以吃了。
清蒸鲤鱼的做法:
材料:鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙、盐3克、 料酒1茶匙、 水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克
做法:
第一步:把鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。当然也可以让卖家帮忙把鱼杀好。
第二步:我们在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。这样做的好处是鱼肉更入味。再把香菇泡软后切片,冬笋洗净后切成薄片,把葱切成小段,姜也切成片。
第三步:我们将葱段铺在盘子里,再放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。这样到时候做出来鱼肉更鲜美有滋味。
第四步:我们淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的`表面。
第五步:我们给蒸锅里加水,把鱼放进去盖上盖子,再用大火蒸到冒热气后,继续蒸十分钟就可以取出来了,取出装盘后撒上红椒丝更好看,这道菜就做好了。
小提示:对于新鲜的海鲜产品,用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是,提前将红椒切成细丝,泡在清水里,15分钟就可以变得自然弯曲。
糖醋鲤鱼的做法:
材料:鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄酱2大勺、水1碗
第一步:首先鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片;加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。
第二步:盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入;提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊;拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分。
第三步:我们要在锅内放入足够多的油,等到油七成热的时候,将鱼弯成弧形放入用小火炸。炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定型;等到把两面炸至微黄,鱼熟透,就可以捞出了。
第四步:把炸好的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行;再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊;炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放。
第五步:我们再另起一锅,放少许油,要用小火,等到油热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的。当闻到蒜香味时,再加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,然后煮开。
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