包浆豆腐什么味道 外焦里嫩
来源:伊秀范 本文已影响1.41W人
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包浆豆腐的口感是外焦里嫩,一口下去,汁液会在嘴巴里面炸开,口感超级棒,而且还有着豆腐的豆香味,总之是一道不能错过的特色美食。
包浆豆腐什么味道
舌尖上的包浆豆腐,外皮酥脆,内里包浆的感觉,嫩嫩的,还保留着豆制品独特的香气。豆腐要趁热吃,凉了就失去其原本的味道。豆腐软嫩,咬开就会有种爆浆的豆腐汁液流出。外焦里嫩,淋得酱汁以及调料并没有影响外层酥脆的口感,豆腐里面嫩的口感好像豆腐脑。
包浆豆腐好吃吗
包浆豆腐确实味道不错,外酥里嫩的,有滋有味儿,看店面也很干净卫生的,排队的人很多,老板服务态度也好~至于那个凉粉味道就一般般啦,没有什么让人回味无穷的~不过味道也不让人讨厌,古镇里有很多卖这个的,他家的人是最多的~
刚开始不知道怎么吃,刷了油在上面变成玩火啦哈哈哈。就直接放上面慢慢烤着就好了。包浆豆腐就是外面烤的脆了但是里面还是很嫩。味道还是可以的啦。
包浆豆腐的做法
1把土豆淀粉,小苏打和泡打粉混匀,豆腐切四方块放进粉里滚,全部裹满。要一颗一颗滚,要小心否则豆腐会碎。
2锅里加适量油,放入豆腐煎,每面都煎到焦黄即可。
3盛出蘸蘸料吃,香脆可口。
包浆豆腐工艺介绍
首先从做工上来说,它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序,也就相当于快速发酵。具体做法是:把豆腐块整齐堆放在筛子里,用洁白的纱布和土布(过去自己纺的那种)包裹严实,放在通风地带;如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草,天热则要盖上沙网。这一过程一般需要2~4天,生了则酸且硬,过了则太软,没法烤制。熟了以后的豆腐还要把它拣出来,用炭小火慢慢烤制,最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒,花椒,茴香籽,花生(碾碎),芝麻,盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里(小心烫到舌头),那份香啊!
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