酱板鸭是哪里的特产 湖南一绝名菜
来源:伊秀范 本文已影响3.01W人
来源:伊秀范 本文已影响3.01W人
酱板鸭是精选鸭肉制成的一道美食菜谱,我国哥哥地区都有当地的代表性美食之一。那么,酱板鸭是哪里的特产?酱板鸭怎么做好吃?
酱板鸭是哪里的特产
湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,食用方便的特点。
酱板鸭好吃吗
酱板鸭是以鸭、酱料为主,通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种传统风味名吃。
酱板鸭怎么做好吃
1、鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了。
2、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐。
3、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时。
4、准备好卤制用的香料,所有小粒香料装入香料盒。
5、鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候,取出刷蜂蜜一次,再继续烤到时间。
6、烤鸭子的时候,烧一锅水,放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟,鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中,关小火,卤约15分钟,关火再焖15分钟,取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油,风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可。
鸭肉的营养价值很高,属凉性,科学的食用具有滋润养胃,平
肝去火,健体美颜,益气养血,除湿去烦,开胃健脾,醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效,深受人们青睐,酱板鸭即可作为休闲小吃,又可作为洒席上的特色菜肴,开袋即食可品尝冷食的鲜美,加热可享受传统热食的风味,是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。
冻梨是哪里的特产?冻梨哪里可以买到
砂锅米线是哪里的小吃 云南特色美食
腰果是哪里的特产?腰果价格多少钱一斤
酱板鸭是辣的吗 可以自己选择辣度
秋葵是哪里的特产 来自外国
湘菜特色菜有哪些 四道赞不绝口的湖南菜
李纯是安徽芜湖哪里的?
蟹黄包是哪里的特产?蟹黄汤包是哪里的特产?
鸭头是哪里的特色 起源于这些地方
甜角多少钱一斤 甜角是哪里的特产
古子成是湖南哪里人,古子成的年龄
哪里产的板栗最好吃?板栗怎么挑选
贝贝南瓜是哪里的?贝贝南瓜哪里产的
夏天里偏爱吃的一道菜——酱肉丁
海南美食有哪些 海南特产
沙琪玛是哪个民族的哪里的特产
《一代洪商》血粑鸭是哪里的名菜 洪江血粑鸭制作教程
纽康特奶粉是哪里产的?纽康特是哪个国家的品牌?
南红玛瑙产地是哪里 南红玛瑙的功效与作用
酱板鸭是生的还是熟的 两种情况都有
鸭血粉丝汤怎么做好吃呢 鸭血粉丝汤是哪个地方的特产呢
口味虾是哪个地方的菜 口味虾是哪里的特产
包浆豆腐是哪里的 云南特色小吃
板栗红薯能一起吃吗?板栗红薯哪里产的好吃
咸鸭蛋里的油是哪里来的 腌咸鸭蛋用什么鸭蛋好
杨桃是哪里的特产 原产于印度