田螺怎么做美味 美味田螺的做法
来源:伊秀范 本文已影响2.74W人
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田螺是沿海城市经常可以吃到的一种海鲜,非常的美味多汁,但是田螺的做法也是比较讲究的,做的不好就会很难吃,那么田螺怎么做美味呢,下面我们一起来了解一下吧。
田螺怎么做美味
1.田螺买回来后放少许盐在水里,这样吐泥沙比较快,勤换水,换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。建议不要买已经剪掉尾的,因为你不知道他是否已经吐沙了,剪过后就不能久放了。
2.田螺泡一两天后,泥沙已经吐干净了,用钳子剪掉螺蛳的尾部。
3.生姜洗净去皮一半切颗粒,一半切细丝,蒜米去皮一半切颗粒,一半切片,干辣椒切小段。紫苏洗净后切成小段,香葱洗净分别切出葱白和葱花。
4.热锅下油,放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒,加入蒜末,姜末,葱白和干辣椒继续煸出香味。
5.加入辣椒酱炒出红油,加入卤料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒几分钟,加入酱油,蒜片和姜丝,冰糖,继续大火翻炒。
6.加入差不多没过田螺的水,让田螺慢慢的熬上30分钟,这样就入味了,也能彻底的煮熟田螺。
7.田螺煮到盖子脱落,剩下一点汤汁,可以尝一下味道,根据口味灵活调整,味道合适的话加入葱花和紫苏,所有的食材翻炒均匀就可以出锅了。
美味田螺的做法
1、田螺放在盆中放上几滴香油养上一到两天吐吐脏气,洗干净。
2、锅中放少许油,待油8成熟时倒入干辣椒、姜、蒜、八角花椒,翻炒至香味出来。
3、倒入田螺,翻炒2分钟,倒入酱油3调羹、白糖、黄酒、蚝油翻炒几下,然后加少许水中火焖至入味。
4、加入香菜,青红辣椒翻炒几下,加入盐和味精调味后起锅。
做田螺的技巧有什么
第一步是处理原料。我们都知道田螺身上有很多脏东西。我们买了以后要仔细清洗。首先,用刷子把表面的青苔等脏东西刷干净,用清水洗净,放在盘子里,放些温水浸泡,加几滴芝麻油,放三个小时,把田螺里面的泥擦干净。其次,用镊子把清理过的田螺尾巴拔掉。清洁的时候,只要把田螺后面的黑色东西去掉就行了。处理后,用清水冲洗干净,备用。然后把胡椒和洋葱切成小块,姜切成小块,备用。
第二步是开锅,往锅里倒少许食用油,加热后放入田螺中,用大火炒熟,然后加入准备好的豆沙、姜、葱、辣椒,炒红油,再用大火炒熟,炒完后加入准备好的啤酒,田螺的味道,啤酒比田螺,用小火炖15分钟左右,然后用大火收汁,最后根据大家的口味,加点盐,搅拌均匀,就可以出锅了。
做田螺要注意什么
1、田螺的处理方法,田螺因为在水里长大的,还有很多都在淤泥里面长大,所以会有很严重的土腥味,将买回来的田螺,放在盆加入适量的盐,浸泡15小时,这样能达到去除田螺的土腥味'与泥沙的效果,田螺的表面用小毛刷刷洗干净即可,最后把田螺的尾巴用剪刀给一一剪去。
2、做麻辣田螺,少不了麻辣料,我所用到的是麻辣火锅底料加红油豆瓣酱,所做出来的麻辣田螺,又麻又辣味到还鲜香。
3、田螺的底部要用剪刀每个都剪去,否则吃的时候用牙签只能挑出上半身田螺肉。
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