鲍鱼头数多好还是少好 鲍鱼头数怎么区分
来源:伊秀范 本文已影响3.15W人
来源:伊秀范 本文已影响3.15W人
鲍鱼头数是指一定的重量重鲍鱼的数量,数量多,意味着鲍鱼的重量就小,泛指则轻。那么,鲍鱼头数多好还是少好?鲍鱼头数怎么区分?
鲍鱼头数多好还是少好鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵,因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品,已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少,吉品次之,禾麻体积最小,头数也最多。
鲍鱼头数怎么区分
鲍鱼以“头数”计算重量由来已久。“几头”的意思是表示一斤(500克,说斤是不对的,但这里遵照习惯)鲍鱼里有几只,比如一头鲍鱼是特大的,一只就重500克,两头的鲍鱼一只重250克。依此类推。
鲍鱼有大有小。一斤里有几只鲍鱼这鲍鱼就是几头的,比如,十只鲍鱼一斤的,那么这就是十头的。八只鲍鱼一斤的,那么就是八头的,所以头数越少鲍鱼就越大,就越贵。新鲜鲍鱼、冷冻鲍鱼、罐头鲍鱼则不是按头数来计算。
鲍鱼怎样辨别优劣
鲍鱼可算得上是养生珍品,以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分;“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种;品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好,是要求它品质优良,个头厚大,肉质的丰腴与汁液的甘美清香;而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质,以每年的5月份最肥美,而在10、11月份肉较瘦。
“干鲍鱼”烹制一般需时较长,要用精制的顶汤反复煨味,使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道,故香味浓郁,肉质甘腴;原只“干鲍鱼”的极品更讲求个大、肉丰和“糖心”。
除了辨别“真、假”鲍鱼之外,我们还得认识辨别“优、劣”鲍鱼。
哪种鲍鱼好
色泽观察:鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;
外形观察:鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;
肉质观察:鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。
劣质鲍鱼的特征:
颜色观察:其颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑
外形观察:体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似“马蹄形”;
肉质观察:肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀。
干鲍鱼要怎么泡发 如何去除干鲍鱼的腥味
鲍鱼粽子多少钱一个?鲍鱼粽子哪里买?
鲍鱼什么意思:鲍鱼几头是什么意思,怎么挑选鲍鱼
鲍鱼发霉点了怎么处理 干鲍鱼表面发霉还能吃吗
鲍鱼怎么做好吃 鲍鱼怎么吃最好
活鲍鱼怎么样存储 活鲍鱼放冰箱保鲜会死吗
新鲜鲍鱼可以放多久?活鲍鱼怎样存放时间更长?
干鲍鱼蒸多久才可以吃 干鲍鱼煲汤要提前泡多久
鲍鱼什么部位不能吃?吃鲍鱼的禁忌
鲍鱼清蒸要多长时间能熟 清蒸鲍鱼的做法
鲍鱼菜谱的做法 鲍鱼怎么做最好吃
鲍鱼如何挑选?鲍鱼怎么保存?
鲍鱼炒饭内没鲍鱼被罚款 老婆饼怎么活?
鲍鱼果一般可以放多久呢 鲍鱼果的存储方式有什么呢
鲍鱼是热性还是凉性?鲍鱼是寒性食物吗?
鲍鱼的营养价值有哪些呢 吃鲍鱼有什么好处呢
鲍鱼可以烤吗?鲍鱼烤多久能熟
干鲍鱼背部有划痕正常吗 假鲍鱼无疑
鲍鱼的营养价值有哪些?鲍鱼的清洗方法是什么?
新鲜鲍鱼怎么洗才干净?鲍鱼做法大全
鲍鱼可以炖什么汤 鲍鱼汤的功效与作用
温补而不燥的鲍鱼粥做法
鲍鱼死后变硬还是变软 鲍鱼变硬还能吃吗
鲍鱼果应该怎么挑选呢 吃鲍鱼果会上火吗
清蒸鲍鱼怎么做好吃 清蒸鲍鱼的美味做法
清洗鲍鱼的方法是什么?鲍鱼如何处理?