兔肉和什么一起炖最好?兔肉和什么一起吃最好?
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兔肉是市面上常见的肉,很多人都喜欢吃,下面本站的小编为你们介绍兔肉和什么一起炖最好?兔肉和什么一起吃最好?
兔肉和什么一起炖最好
一般来说呢,我喜欢用蔬菜来和兔肉炖,没有别的味道,突出一个兔味,我采用青红萝卜来炖,味道不错。不过食用兔肉一般有药用功效的,所以可以当药膳来吃的呀,我推荐几样。
山药炖兔肉
一、原料
兔肉250克,山药粉40克,姜15克,葱15克,料酒15克,精盐2克,酱油10克,白糖3克,味精1克,鸡蛋100克,湿淀粉100克,植物油600克(约耗35克)。
二、制作方法
1、将山药切片、烘干、研细末;生姜洗净切片;葱切长段。
2、兔肉洗净去筋膜,切成约2厘米见方的块,放入碗内,加料酒、精盐、酱油、白糖、姜、葱、味精搅匀,腌渍20分钟。
3、鸡蛋去黄留清,加入山药粉和湿淀粉拌匀,调成疏清糊倒入兔肉内拌匀,使糊均匀地粘在兔肉上。
4、净锅置火上,放入油,待烧至八成热时,逐块放入兔肉,略炸一下捞出,等第一次分批炸完后,同时全部倒入锅内,反复翻炸,当炸至金黄色时捞出即成。
三、保健功效
此菜补益脾胃,滋补肝肾,适用于脾胃虚热之食少、乏力、懒言或邪热伤阴的口渴、消瘦等症,尤其适宜于冠心病、动脉硬化、糖尿病患者食用。
兔肉和什么一起吃最好
兔肉的最佳搭配
1、葱:兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉,且易于吸收,而且兔肉脂肪含量低,所以一直被认为是美容食品。葱有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化,营养丰富。
2、枸杞:兔肉因肌纤维细腻疏松,水分多,肉质细嫩,易于消化吸收,有止渴健胃、凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺,清肝去火等功效。对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、双目模糊有一定的治疗作用。
3、玉兰花:玉兰花与补气养阴、清热凉血的兔肉相配,具有滋阴养气、清热凉血的功效。适合于治疗阴虚咳嗽、口渴、体弱、吐血、便血等病症。
吃兔肉禁忌
1.忌与橘子同食
橘子是一种营养丰富的水果,其性味甘酸而温,多食生热。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子。同时,多吃也会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻。
2.忌与芥末同食
芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰。利膈开胃,其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作调味品,烹制兔肉时不可使用。
3.忌与鸡蛋同食
兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,所以不宜同食。
4.忌与姜同食
兔肉酸寒,性冷,干姜、生姜辛辣性热,二者味性相反,寒热同食,易导致腹泻。所以,烹调兔肉时不宜加姜。
5.忌与芹菜同食
同食会引起脱皮;脱发。
6.忌与小白菜同食
食后容易发生呕吐、腹泻。
兔肉做法推荐
制作原料
野兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。
制作过程
1、将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。
2、 罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。
3、 炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。
4、炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。
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