中西日餐桌礼仪差异对比
来源:伊秀范 本文已影响2.34W人
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小朋友们,你知道餐桌上有哪些用餐礼仪要注意呢?请爸爸妈妈一起来教小朋友学中式、日式、西式用餐礼仪,让孩子当个小小淑女绅士吧!
用餐前的准备
餐厅选择,爸妈别忽略:
亲职教养作家Choyce建议,家长须考量孩子体力,不要选择一餐吃下来要花很多时间的餐厅,同时也要注意餐桌高度是否容易碰撞、是否有小孩喜欢拉扯的桌布等,这些都必须事先考量。在要求孩子餐桌礼仪前,事先选择安全的用餐环境是父母的首要责任。此外,也建议家长可以带孩子去好一点的餐厅,让孩子观摩大人们吃饭的规矩;若年纪过小,出外用餐则可选择有包厢的餐厅,避免影响他人。
大人务必以身作则:
欧美国家除了将用餐视为全家人重要交流活动外,同时也可透过基本的用餐礼仪,落实家庭教育的重要性,也因此,Choyce认为家长必须「以身作则」。除依据国情不同而衍生出的用餐礼仪,他会提醒小孩要「尊重餐点」,她说:「不在餐桌上拿手机出来玩,才能避免食物上桌多时而变得不好吃。」因此家长可用画画的纸笔代替手机,让孩子在等待上菜前打发时间。
中式用餐礼仪
一般中餐厅会提供筷子、汤匙与碗盘、茶杯,较具规模的中餐厅还会有可方便剥食虾蟹类的刀叉,「使用方式雷同西餐礼仪,同样采取由外往内」的方式,但用餐后仅需以同样方式摆回即可。
建议自备儿童餐具:
稍有规模的中餐厅多会提供瓷器餐具,但为防止孩童摔破,儿童餐具多改提供耐摔的「美耐皿」树脂餐具。但Choyce表示,美耐皿在高温下容易释放三聚氰胺,对于儿童健康有害,因此她建议家长自行携带合格的儿童餐具较为适当。
不可跨越他人取菜:
一般中餐厅的餐桌中间多有转盘,取菜时建议以「顺时针」方向取菜,且在挟菜时,应从菜肴的边缘开始往中间挟起,取菜完也要记得再把转盘转给邻座,以示礼貌,不可跨越对方挟菜的手,甚至是站起来取菜,否则是很不礼貌的喔!通常5人以上就会安排有转盘的餐桌,所以不用担心挟不到菜。家长也要注意不可让孩子「玩」转盘,避免发生热汤泼洒等意外。
禁止小孩挥舞筷子:
在餐厅用餐时,难免会因为用餐愉快而逐渐高声阔论,或边拿着筷子挥舞、谈天,但其实这样的行为既无礼又危险,另外也不可让小孩子拿餐具玩耍敲打。此外,有不少中餐馆会以包装湿纸巾取代湿毛巾,使用时也不可大力拍打、打开包装,这样都是很不礼貌的。
使用公筷母匙挟菜:
Shelly表示,因为中餐大多是合菜形式,为讲求卫生,一般中餐厅会在上菜时依据菜色提供另一副餐具当公筷或母匙,应避免使用自己的汤匙或筷子来挟取桌上菜肴,另外,父母亲也应亲自协助小孩夹取食物,让孩子远离热汤热菜。
吃饭时应以碗就口:
中餐少不了装于碗内的白饭、面类等,食用时应将饭、汤碗捧起以碗就口(如图),以筷子或汤匙挟起饭、面再吃,不可「以口就碗」,若是年纪较小的儿童,建议家长可协助喂食汤品,或将饭面盛在汤匙内,让孩童自行食用。值得一提的是,装菜肴的骨盘勿端起食用。
西式用餐礼仪
国外的餐桌礼仪教育约在3岁开始学习,此时小朋友肌肉发育逐渐稳定,建议品尝西餐时,可帮孩子准备一份餐点,让孩子学习独立使用餐具。
刀叉顺序由外而内:
西餐多以套餐的形式用餐,从开胃菜、前菜、沙拉、汤、主餐到甜点,必须使用3组以上的刀叉等餐具。新竹喜来登盛宴自助餐厅副理Nancy表示,不管餐具有多复杂,只要记住「从外到内」依序使用,最后再记住上方是甜点用的点心匙即可。
品尝完餐点时,记得将刀叉平行或往4点钟方向摆放于餐盘上,让服务生知道可以将餐盘收走;若是暂时离席则将刀叉交叉摆放即可。
口布对角对折放大腿上:
有不少爸妈会将口布当成围兜给小朋友使用,但建议5岁以下孩童才可以这样用,5岁后就应教导小朋友将口布对角折成大三角形,放在大腿上。也提醒使用口布擦拭嘴巴前,也须以有缝线的内侧轻拭嘴巴,接着再折起,以外侧遮住脏污。
汤匙向外舀汤品:
西餐礼仪中,汤匙必须「向外」舀起汤品,且汤快要见底时,可稍微将汤碗倾斜方便舀汤。大人可让孩童扶住汤碗两侧的「小耳朵」避免打翻,且国小以下的儿童不需过于拘束,也可直接拿起汤碗喝汤。
餐点由左至右分切:
西式主餐通常为牛排或带骨的肉类,不管惯用哪只手,分切时都是左手持叉、右手持刀,若为牛排可先切开中间确认熟度,其他肉类则从左至右开始分切,切下的肉就可以直接以叉子食用,「切一口,吃一口」才符合礼仪,不要一次分切完,否则肉汁流出可能导致风味流失,菜肴也会冷掉。
可让7岁以上小孩学着自己使用刀叉用餐,但也得考量每个孩子手指的灵活度、餐具重量等,让孩子熟能生巧最重要;若年龄低于5岁,则建议选择可方便食用的儿童餐。
日式用餐礼仪
日本人吃饭时,筷子必须置放于座位正前方,使用后也要放回同样的位置。另外,虽然台湾人教导小孩吃饭时不能发出声音,但其实在吃日式拉面时,吸面的声音越大声,越是对料理师傅的赞赏!
用筷子喝味噌汤:
吃日式料理时,不外乎会有附着盖子的味噌汤,这时常因热气而较难打开盖子,此时只要以拇指与食指轻压碗边缘再转动,即可顺利松开。喝味噌汤时,必须一手端起汤碗,另一手以筷子稍微搅拌或挟取豆腐等食材,以「以碗就口」的方式来喝,千万不可以用汤匙来盛,据说只有3岁孩子才会拿汤匙喝味噌汤呢!
酱油只沾生鱼片:
吃生鱼片时,应该将芥末放在生鱼片或握寿司上,而握寿司沾酱油时,不可将饭沾到酱油,而是应以食指、中指与大拇指拿取握寿司拿取鱼肉与寿司饭的两侧,轻沾鱼肉一角即可,若寿司饭散落在酱油中,不仅不礼貌,也会破坏风味。此外,吃握寿司一定要一口吃完,这样才能品尝完美的料理风味,若分2口吃,可是很不礼貌的!
如果不习惯用手吃握寿司,也可改用筷子挟取。另外,据说品尝握寿司时,生鱼片朝下放入嘴巴,更能让舌头感受食材的新鲜。
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