牛奶的营养价值 牛奶的功效与作用
来源:伊秀范 本文已影响1.17W人
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牛奶作为日常生活中人们必不可少的健康饮品,它的营养价值具体有哪些呢?牛奶的功效与作用有哪些?喝牛奶有哪些禁忌和注意事项?一起来了解下吧~
牛奶的营养价值
牛奶可以说是除了水以外,组成人体最重要的物质。从我们一出生,就开始摄入母乳,到人造牛奶。究竟牛奶有什么营养价值,能够补充人体所需的各种物质呢?
乳是养育新生命最好的天然食物。西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外,牛乳含有人体所需要的全部营养物质,是惟一的全营养食物,其营养价值之高,是其他食物无法比拟的。
每100克牛奶中,含有脂肪3.1克、蛋白质2.9克、乳糖4.5克、矿物质0.7克、生理水88克。这些营养在我们的生命中都占有重要位置。
牛奶中的脂肪营养价值非常高,其中的脂肪球颗粒很小,所以喝起来口感细腻,极易消化。此外,乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂,是营养价值很高的脂肪。
牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的,它们称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%,而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。
牛奶中的碳水化合物是乳糖,它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收,对于婴儿智力发育非常重要。人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比,所以,牛奶喝的越多,身体对钙的吸收就越多。此外,乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长,抑制肠内异常发酵造成的中毒,保证肠道健康。乳糖优于其他碳水化合物。
牛奶中的矿物质种类非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。
牛奶对于补充维生素的作用也很大。其中含所有已知的维生素种类,尤其是维生素A和维生素B2含量较高,能弥补我们在膳食中的缺乏。
作为一种天然食品,牛奶经过杀菌后,不需任何加工,可直接供人食用。而我们喝后几乎能全部消化吸收,不会产生多余的废弃排泄物。这都有利于牛奶中丰富的营养物质的利用。
牛奶的功效与作用
镇静安神
牛奶中含有一种可以抑制人体神经中枢的物质,这种物质叫做半胱氨酸,所以当晚上心烦意乱、睡不着觉的时候,不妨尝试喝一杯温温的牛奶,可以起到很好的镇静安神的作用。
抑制肿瘤
牛奶中含有一种物质,这种物质能够破坏人体内有致癌危险的自由基,并且能够迅速的和细胞膜结合,使细胞处于防御癌物质侵入的状态,而从很好的起到预防癌症的作用。这种物质叫做CLA,另外,牛奶中的维生素A、维生素B2、维生素D等物质相互作用,可以促进致癌物质尽快分解,及时排出体外。
促进大脑发育
牛奶含有人体所需的很多物质,尤其是含有卵磷脂等具有促进大脑发育、益智作用的物质,所以怀孕的时候,准妈妈们可以适当的喝一些牛奶,对于促进胎儿大脑发育有重要的作用。
美容养颜
女性经常喝牛奶或者使用牛奶敷脸、洗脸、沐浴等,可以使皮肤变得细腻、光滑、有弹性。
补充营养
牛奶中的营养成分比较全面,经常饮用,可以全面为身体补充营养,对身体健康非常有好处。
喝牛奶的好处
补充钙质
牛奶中钙的含量是相当高的,对于更年期钙质流失严重的人群、正处于生长发育期的儿童、骨骼密度小的老人等人群,是非常适合饮用牛奶来补充钙质的。
稳定血压
牛奶中的钾可以帮助有效保持血压的稳定,所以高血压患者可以尝试喝一些牛奶。
促进智力发育
牛奶中的锌、碘、卵磷脂等成分,可以促进大脑的发育,对于儿童益智具有重要的作用。
促进睡眠
临睡前喝一杯温热的牛奶,有助于睡眠。
美容养颜
对于爱美的女性朋友来说,牛奶中的铁、铜、维生素A等成分,可以让皮肤变得更加的细腻光滑。
缓解疲劳
牛奶中的磺、锌、卵磷脂等能够缓解人们疲劳,大大提高大脑的工作效率。
保护心脏
牛奶中的镁元素能够起到保护心脏和缓解神经系统疲劳的作用。
保护肠胃
经常喝牛奶,对保护肠胃具有很好的效果。
提高免疫力
牛奶中的蛋白质、酶肽、激素等均有调节机体功能的作用,对提高人体免疫力具有很好的作用。
牛奶的饮食禁忌
儿童不要空腹喝奶,缺铁性贫血儿童忌喝牛奶;胃肠手术后不宜喝牛奶;患有流性食管炎、急性肾炎、胆囊炎、胰腺炎和患溃疡性结肠炎等病症者以及平素脾胃虚寒、腹泻便溏、痰湿积滞等人不宜食用;服四环素期间不宜食牛奶,这是因为牛奶中含有钙,四环素遇钙离子就会发生络合反应,生成金属络合物,可影响四环素在体内吸收,从而降低四环素抗菌效力。此外,由于牛奶中酪蛋白较多,遇到酸性果汁后常结成较大的凝块而影响消化吸收,还会引起腹胀、恶心、呕吐,所以牛乳忌与山楂汁、橘子汁等一起食用。
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