蘑菇煮多久能熟
来源:伊秀范 本文已影响2.63W人
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5分钟。
一般情况下,清炒蘑菇只需要煮5分钟左右就熟了。如果是平时煮蘑菇汤,等锅里的水煮沸以后,再将蘑菇放下去,也是3-5分钟左右就熟了,比较厚的香菇,需要长一点的时间8-10分钟。
但也要注意,并不需要煮太长的的'时间,因为蘑菇本身很容易煮熟,时间适宜,味道会更加鲜美。相反煮的时间太长会煮化。
煮蘑菇的小窍门
1、蘑菇焯水
很多人会觉得蘑菇根本不需要焯水,因为本身蘑菇就很难清洗了,如果再多加一步,反而会更麻烦。因此就会选择将蘑菇放入清水内稍微泡一下,然后放入锅内煮,这样就省事。
其实正是因为这简简单单的一步才会导致炖出来的蘑菇苦涩而没味。因为,蘑菇虽然看起来已经清洗干净了,但是有一些脏东西肉眼是看不到的,所以要经过焯水才会将蘑菇处理干净。
2、蘑菇过油
一般在炖汤的时候,都会等锅内的水烧开后,直接放入准备好的食材和各种调味品一起来炖的。但是在炖蘑菇的时候大家就要注意了,蘑菇不和其他肉食一样,它需要过油才会鲜嫩。因此,在炖之前首先要将清洗干净的蘑菇沥干水分后,放入油锅内稍微炒一下,这样炖出来的蘑菇才会口感更鲜嫩。
炸蘑菇用什么蘑菇好
大多数的蘑菇都是可以用来制作炸蘑菇的,比如说平菇、香菇或者是自己在野外采的无毒蘑菇等。
日常生活中,制作炸蘑菇最常用的是平菇,因为它比较常见,价格也比较便宜,而且平菇不大,将平菇挂糊后油炸出来,刚好1-2口就能吃完,比较方便。
炸蘑菇用哪种淀粉好
红薯淀粉最佳,马铃薯淀粉次之,玉米淀粉、豌豆淀粉也可以。
1.红薯淀粉是从红薯中提取出来的淀粉,呈白色,一般有很多的颗粒存在,用来给油炸食品挂糊,炸出来表面有细小的气泡,可以形成一种酥脆的口感。
2.马铃薯淀粉是用土豆制成的,它的白度、粘度比较好,比较适合用来腌制肉类以及用来给油炸食品挂糊等。
3.玉米淀粉、豌豆淀粉更适合用来滑炒、勾芡等,也可以用来给油炸食品挂糊。
炸蘑菇的做法
用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
制作流程:
1、先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。(为什么要焯蘑菇呢?因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的,所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道)
2、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。
3、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4、炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
炸蘑菇的营养价值
1蛋白质含量高:蘑菇中的.蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
2维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。
3纤维含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。
五种不同的美味鲜蘑菇食谱
1. 加入蘑菇的辣炒牛肉
需要的材料:
- 1 磅牛肉(切成薄片)
- 1 大勺植物油
- 2 杯鲜蘑菇(切成小块)
- 1 杯洋葱(切丝)
- 6 根绿洋葱(切丝)
- 4 瓣大蒜(切碎)
- 2 大勺辣椒酱
- 1 小勺盐
- 1/2 小勺胡椒粉
步骤:
1.在薄切牛肉上涂上橄榄油,并用胡椒和盐腌制15分钟;
2.将植物油加热至中火,向锅中加入蘑菇、洋葱和大蒜,煮5分钟左右,直到有点软;
3.加入调味料,并煮沸;
4.把腌制的牛肉加入锅中,炒至熟;
5.在最后几分钟里加入青葱,翻炒一会儿即可。
2. 芝士、鲜蘑菇和意大利面
需要的材料:
- 8 盎司意大利面
- 1/4 杯黄油
- 1/2 杯鲜蘑菇(切成薄片)
- 1 大勺葱(切碎)
- 2 杯切碎的切达奶酪
步骤:
1.在加盐的水中煮沸意大利面,并煮到“嚼劲”状态后沥干备用;
2.熔化黄油,加入蘑菇和葱炒3分钟;
3.将面条和蘑菇拌匀,加入奶酪,翻炒2分钟,直到奶酪融化即可。
3. 鲜蘑菇、洋葱和火腿汉堡
需要的`材料:
- 1 磅碎牛肉
- 1 大勺木瓜来素齐
- 2 包汉堡(切片的)
- 1 杯鲜蘑菇(切成薄片)
- 1 大勺黄油
- 1 大勺洋葱(切碎)
- 2 盎司切碎火腿
- 1/4 杯酸奶沙司
- 盐和胡椒粉适量
步骤:
1.将牛肉和Woodchuck Hard Cider混合在一起,用盐和胡椒粉调味;
2.将面包片放入烤箱烤1分钟;
3.在平底锅中加热黄油,然后放入蘑菇和洋葱,煮至软;
4.加入切碎的火腿,煮3分钟,备用;
5.在烤箱中烤汉堡,直到两边都煎熟后,将其放入汉堡包中;
6.将蘑菇、洋葱和火腿倒在汉堡上,加上酸奶沙司即可。
4. 酸汤蘑菇炒肉
需要的材料:
- 1 磅猪肉(切片)
- 1 大勺植物油
- 2 杯鲜蘑菇(切成大块)
- 1 大勺葱(切碎)
- 4 瓣蒜(切碎)
- 1 个青椒(切丝)
- 4 杯鸡汤
- 1 大勺酸汤酱
- 2 大勺生抽
- 1 大勺淀粉
- 1 小勺胡椒粉
步骤:
1.将切片猪肉用盐、胡椒粉和淀粉调味,腌制至少20分钟;
2.将热油倒入平底锅中,煮沸;
3.加入蒜和肉,煮3分钟或至肉熟;
4.加入鲜蘑菇、洋葱、青椒和酸汤酱,煮3分钟,稍微搅拌一下;
5.加入淀粉,并转动锅使其混合。加入鸡汤,煮沸,最后加入生抽,搅拌均匀即可。
5. 煎鲍鱼蘑菇卷
需要的材料:
- 16 盎司鲍鱼(切成薄片)
- 2 杯鲜蘑菇(切成薄片)
- 1 汤匙玉米淀粉
- 1 大勺生抽
- 1/2 小勺胡椒粉
- 黄油适量
步骤:
1.将薄鲍鱼片放在一个平坦的表面上;
2.将蘑菇放在鲍鱼上;
3.将酱油、玉米淀粉、胡椒混合在一起;
4.在鲍鱼和蘑菇的开端处抹上生抽淀粉酱汁;
5.卷起鲍鱼和蘑菇,使其形成一个卷;
6.在平底锅中加黄油,将卷煎至金黄色即可。
鲜蘑菇是一种方便易得且味道和口感都非常棒的食品。无论是用它来做菜肴底料还是作为主要配料,都可以让你的菜肴变得更加有趣。尝试以上五种不同的鲜蘑菇食谱,并在烹制时添加自己的感觉和尝试新口味。享受在用鲜蘑菇烹调中创造的美味。
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