新鲜海带是什么颜色?正常海带是什么颜色?
来源:伊秀范 本文已影响2.78W人
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海带好不好、变质没有,可以通过颜色来判断,买海带时要注意。那么新鲜海带是什么颜色?正常海带是什么颜色?
新鲜海带是什么颜色正常的海带是深褐色,经腌制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色。颜色过于鲜艳的海带,消费者购买时要慎重,可能是经过化学溶液处理后的产品。
海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外,海带还含甘露醇,它呈白色粉末状附在海带表面。
海带以加工后整洁干净无霉变,且手感不粘者为佳,若洗海带后水有异色,则不能食用。
正常海带是什么颜色看颜色褐绿色或土黄色的海带是比较正常的颜色。墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿,再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成,一般用作凉拌菜。
鲜嫩的翠绿色的海带就要注意了,这种颜色的海带不是什么新品种,是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后,水会变绿,而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。因此,不要购买颜色鲜艳的海带。
新鲜海带怎么做好吃新鲜的海带,是深棕色的,好的海带,是越宽(有近50公分左右)的,越厚的(中间可达到3-6mm)的越好.干的海带,要挑深棕色的买,有的海带里夹了很多盐或很多碎的.最好打开看一下.但商家可能不愿意让你打开,因一打开,盐就会掉出来,掉称.
新鲜的海带会有粘液,干品会有白膜(干品做时要先泡软),先不要洗,直接放在锅内(凉水装锅,开锅后)蒸13-15分钟,熟好后再洗吃不了可直接冷冻.表面有小气泡不要紧,正常.海带在做熟后,或用开水烫过后,就会变成深绿色.但海带炖熟了之后,表面的那层绿色的皮,如有剥落了,或变成肉糜状了,说明这个海带是不新鲜了,已经开始腐烂了.
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