春季如何正确食补
来源:伊秀范 本文已影响3.34W人
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春季如何正确食补,身体在经历了一个寒冷的冬天后,一时间体弱的人很难适应这样的天气,从中医的角度来看,自身免疫力和自愈力是人体对抗疫情最可靠的天然药物和安全屏障,以下分享春季如何正确食补。
1、多禽少畜护心脏
对于肉食,人们大多又爱又怕。爱是因为它营养丰富,口感良好;怕是因为其脂肪含量高,容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个难题呢?窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。
与猪、牛、羊等畜肉比较,禽肉所含脂肪的结构却不相同。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多,胆固醇也高,而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少(仅为前者的1/4-1/3),而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油,故有保护心脏的作用。
2、多生少熟减少致癌物
就禽肉而言,如果有生、熟两种摆在你面前,你会钟情于哪一种呢?熟肉制品食用方便,口味也不错,你可能更喜爱熟肉制品。
不过,这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品过程中,需要添加亚硝酸盐,目的'是借助其防腐作用,使食品保鲜。但亚硝酸盐一旦进入人体,就可分解成具有强烈致癌作用的亚硝胺,严重威胁人体健康。所以我们应该尽量买新鲜生禽自己烹饪。
3、多还原少氧化活跃大脑
如何保障大脑健康?怎样提高用脑效率?中医专家指出:多吃还原食物,少吃氧化食物。
所谓氧化食物,是指那些富含过氧化脂类化合物的食物,油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表,高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。
这些食物能在人体内发生氧化反应,损害脑血管壁的正常分子结构,使脑血管变窄,影响血液流动,对大脑的生理活动产生不良刺激,导致思维迟钝。
还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分,可阻止脑血管壁的氧化反应进行,或者使已经发生的氧化反应“还原”,保证脑血管通畅,大脑供血充足,始终处于清醒、活跃的健康状态。
哪些属于还原食物呢?专家研究认为,菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆角、西红柿、胡萝卜、小青菜、大豆、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类食物,以及糙米饭、猪肝汤等都属于还原食物。
一、怎样为幼儿“春补”?
春季是幼儿生长速度最快的季节,这个时期,幼儿对多种营养素的需求量大大增加,妈妈应该给幼儿进行科学合理的春补。
1、适当增加优质蛋白质
春季容易感到疲乏,即所谓的“春困”。蛋白质中的酪氨酸可以使脑内产生警觉反应,还可以增强耐寒能力。因此,可让幼儿多摄入鱼、鸡蛋、瘦肉、虾、鸡肉、牛肉、小米、红豆、低脂奶制品等富含蛋白质的食物。
温馨提示:少吃牛肉、羊肉等性温热食物,蛋、肉、鱼尽量不要用油炸,米不要淘洗得过多,也不宜放在热水中浸泡。
2、补充含钙丰富的食物
春季是幼儿生长发育较快的季节,身体对钙的需求也相应增加。因此,在饮食上要多选用豆制品、骨头汤、鱼虾、芝麻和海产品等食物。还要让幼儿多去户外晒太阳,以促进钙的'吸收。
温馨提示:不要让幼儿进食过多的糖或甜食,以免消耗体内的钙和维生素D,导致身体缺钙。
3、提供必需量的脂肪
脑组织中含有两种不饱和脂肪酸,缺乏将会影响幼儿的智力发育。可多吃一些富含植物性脂肪的食物,如核桃粥、黑芝麻粥、花生粥等。另外,茶油、橄榄油、兔肉、鲜贝等也含有丰富的“脑黄金”。
温馨提示:春天容易“上火”。少吃油炸、巧克力、果脯、辣椒、胡椒、姜等燥热食品或辛辣食物。有过敏性疾病的幼儿,要慎吃海鲜、虾、海鱼、螃蟹等富含组氨酸的食品。
4、注意摄取维生素及矿物质
春天,幼儿易患嘴边炎、牙龈易出血、皮肤易干燥,因此,应多摄取小白菜、油菜、西红柿和柑橘等富含维生素C的蔬菜和水果。此外,胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A,可以预防呼吸道疾病;芝麻、青色卷心菜、菜花等富含维生素E,可增强抗病能力。
温馨提示:为了吸引幼儿吃的兴趣,春令蔬菜可炒、可炖,还可包成馄饨、饺子和春卷等。烹调蔬菜时要用猛火,时间不宜长,以减少水溶性维生素的损失。
5、注意摄取足够的钾
春天的气候干燥,容易丢失水分,导致皮肤粗糙。钾能帮助维持细胞水分,增强机体活力,应适当多摄入水果、豆类及海带、紫菜、干贝、瓜子等富含钾的食物。
6、选用食物滋补佳品
红枣、蘑菇、香菇、黑木耳、枸杞子、核桃肉等食物富含多种营养素,又都性味甘平,只要适量进食,不失为幼儿强身壮体的天然食物滋补佳品,可提高幼儿身体的免疫力。
温馨提示:对于身体健康的幼儿,食补是满足他们生长发育最安全、最有效的对策。对于体弱多病的幼儿,要在医生指导下对症进行合理的药补。
7、要补充足够的能量
春季尤其出现“倒春寒”时,要消耗一定能量抗寒。因此,营养构成应以高热量为主,除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量。较理想的安排是:早餐摄入热量多,中餐次之,晚餐最少。
温馨提示:春天潮湿,食物很容易发霉发潮,要避免孩子吃到不卫生的食品,此外还要将剩饭剩菜处理好。
二、幼儿“春补”吃什么食物?
春天万物生长,也是幼儿生长的好时机,合理均衡的营养很重要,尽量扩大食物种类和品种以满足幼儿成长的需要。同时,北方天气干燥,容易上火,因此,要让幼儿多吃些滋阴润燥的食物。
1、蔬菜类
春季多雨、多风、多寒、多湿。多吃青菜,可以内清其积,以利身体健康。如韭菜、菠菜、荠菜、胡萝卜、大蒜、葱、莴笋、山药等。
2、水果类
大枣性味甘平,尤宜于春季食用。另外,如樱桃、杨梅、草莓等水果也是不错的选择。值得注意的是,这些水果清洗比较困难,若清洗不干净,很容易引起腹泻。
3、肉类
猪肉富含维生素A,具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,适合干燥多风的春季食用。吃猪肉后不宜大量饮茶,以防便秘。此外,烧焦的肉会产生致癌物质不要吃。
三文鱼等深海鱼富含不饱和脂肪酸,其中DHA是促进幼儿脑发育的重要营养成分,可适量进食。
4、主食类
除了日常的米饭外,多给幼儿吃些粗粮。粗粮能增加B族维生素和纤维素的摄入,促进肠蠕动,有利于肠道健康。
5、豆制品/奶类
酸奶既有营养又利于幼儿消化吸收。帮助消化,减少便秘,因为便秘的危害很大。
6、滋补品
蜂蜜有润肠通便、润肺止咳等功效,可增加营养,预防感冒,清除体内毒素。长期服用可提高机体的免疫力和抵抗力。但不宜与豆腐、韭菜同食。同时,最好用不超过35℃的温水冲饮。
春天是万物生长、万象更新的季节。《黄帝内经素问》中写道:春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣。
早春时节,气温仍较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础。所以早春期间的营养构成应以高热量为主,除谷类外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量物质,由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病。
因此,早春期间还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。
春天,又是气候由寒转暖的`季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始复发,活力加强,容易侵犯人体而致病,所以,在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C,具有抗病毒作用;
胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A,具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而可抵抗各种致病因素侵袭;富含维生素E的食物也应食用,以提高人体免疫功能,增强机体的抗病能力,这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
祖国医学还认为,春日宜省酸增甘,以养脾气。这是因为春季为肝气旺之时,肝气旺则会影响到脾,所以春季容易出现脾胃虚弱病症;
而多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩。饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物。此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜,而且富含维生素,可采摘食用,以补充一般蔬菜不足。
春季怎样食补
祖国医学认为,春季养生当需食补。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点,选择其平补、清补的饮食,以免适得其反。
营养学家认为,以下几种人适宜在春天进补:中老年人有早衰现象者;患有各种慢性病而体形孱瘦者;腰酸眩晕
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