小满为什么要吃苦?适合小满吃的苦菜
来源:伊秀范 本文已影响3.14W人
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小满作为24节气之一,有着自己独特的养生习俗和养生方法。俗话说小满宜吃苦尝鲜。小满为什么要吃苦?小满应该吃哪些苦?适合小满吃的苦菜
小满为什么要吃苦
在古时,人们将小满分为三个阶段:“一候苦菜秀;二候靡草死;三候麦秋至。”小满时节是苦味蔬菜新鲜上市的时候,多吃点苦味蔬菜不但可以清暑消热,还有增进食欲和帮助消化的作用。
营养专家说,苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分,可清热、凉血、解毒,对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;杀菌消炎,对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效;还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。
一则桂林民谣这样说:“苦麻菜,苦丁丁,外婆接我来尝新。吃完外婆点点菜,舅娘出来鼓眼睛。”对桂林人来说,对苦麻菜这种苦味蔬菜是再熟悉不过了。苦麻菜虽然口感偏苦,但营养价值却不容小觑。它不但能疏肝利胆、益气补肾,还可以祛风利湿、清热解毒,正适宜在暑热偏盛的夏天食用。
此外,如苦瓜、葫芦、丝瓜等偏苦味的时令蔬菜也适合在天热的时候吃。苦瓜中含有一种具有生物活性的蛋白质,能提高人体免疫力,苦瓜还有降低甘油三酯和胆固醇的作用。相比苦瓜,丝瓜和葫芦寒凉的属性较轻一些,有清热化痰、和胃利肠的作用。
值得注意的是,这些蔬菜所含的苦味是自身正常的性味。有些不成熟的蔬菜或是农药残留过多的蔬菜,本不应有苦味,如果吃起来发苦,最好不要食用。“苦多伤肺”,在吃苦麻菜、苦瓜等蔬菜时,要适量食用。
小满要吃什么苦
苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦马菜,苣荬菜,为菊科植物苣菜的全草。
苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。
中医认为,苦菜性味苦、寒,具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出:“苦菜调十二经脉,安心益气,轻身耐老,强力明目……”
苦瓜
苦瓜为夏季食用佳品,营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。
苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。研究发现,蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。
莴笋
莴笋又叫千金菜、莴菜。
中医认为,莴笋性凉,味苦、甘,入肠、胃经,它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。
适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。
莴笋可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少许精盐稍腌后,挤去汁,再食用。
枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖。中医认为,枸杞苗全株性凉,味甘苦,具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食,啖之清爽祛暑;喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟,倒入蛋浆(发打蛋浆时先加入盐,胡椒粉及生油拌匀)煎至金黄半焦,佐粥下饭皆美。
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