鸡蛋的保健功效有哪些
来源:伊秀范 本文已影响9.34K人
来源:伊秀范 本文已影响9.34K人
1、鸡蛋的保健作用
一是延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。我国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如,何首乌煮鸡蛋,鸡蛋煮猪脑,鸡蛋粥等等。
二是健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力,因此,不管是青少年,还是中老年,要保持良好的记忆力,只要每天吃一两个鸡蛋就行了。
三是保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
四是防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了令人意料之外的惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4一6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。这一研究成果,得到世界医学界的关注。各国相继以此法用于临床,均获得满意效果。
五是预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区,总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。
鸡蛋是人类理想的天然食品,但在吃法上也应注意科学。对老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。因为煎、炒、炸虽然好吃。但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后,其含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,约为鲜鸡蛋的10倍,特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。
2、鸡蛋选购须知
1、蛋壳的感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋,蛋壳发暗,壳表破碎且破口较大,蛋清大部分流出。劣质鲜蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。
2、手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过重。
3、耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
4、鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。
乌鸡蛋的营养价值 乌鸡蛋的功效与作用
桂圆鸡蛋汤的做法 桂圆鸡蛋汤的功效
吃糖水鸡蛋有什么好处?糖水鸡蛋的功效与作用
煎鸡蛋有没有营养 煎鸡蛋的功效和作用
鸡蛋是孕期保健品 但孕妈妈鸡蛋你真的吃对了吗
奶茶和鸡蛋能同时吃吗 鸡蛋的功效
9度米醋泡鸡蛋有啥用?9度米醋泡鸡蛋的功效
瑜伽有哪些保健功效?能调理多种慢性病
米醋泡鸡蛋的做法 米醋泡鸡蛋有减肥功效吗
米酒鸡蛋的功效作用 米酒煮鸡蛋的功效
艾叶煮鸡蛋可以保胎吗?艾叶煮鸡蛋的功效与作用
亚健康的表现有哪些?了解蛋白粉的功效和作用可以帮到你
鸡蛋清敷脸的作用 鸡蛋清敷脸的功效
鸡蛋面膜的做法和功效 鸡蛋面膜有什么作用
荠菜怎么煮鸡蛋?荠菜煮鸡蛋的功效
茶叶的种类有哪些?茶叶的功效有哪些?
当归有什么功效呢 当归红糖煮鸡蛋的功效是什么呢
红糖煮鸡蛋怎么做?红糖鸡蛋的功效与作用
牛油果的健康功效有哪些?如何挑选好的牛油果?
桃花能和鸡蛋一起吃吗?桃花炒鸡蛋有什么功效?
鸡蛋清有什么营养价值?鸡蛋清的功效与作用及食用方法
香椿炒鸡蛋的做法大全,香椿炒鸡蛋的营养价值有哪些?
蛋白石有什么功效作用佩戴蛋白石保健 养生 人体功效
鸡蛋面膜可以天天做吗 鸡蛋面膜有哪些功效
红糖水鸡蛋的功效作用以及红糖水鸡蛋好处有哪些?
万寿果的功效与作用 万寿果的保健功效
当归红糖煮鸡蛋的功效有哪些
乳房保健怎么做?乳房保健食物有哪些
荠菜煮鸡蛋有什么营养价值?荠菜煮鸡蛋的功效与作用
麦片和鸡蛋能一起吃吗 麦片冲鸡蛋的功效
龙眼的保健吃法具体都有哪些
如何健康有效的丰胸?健康的丰胸方式有哪些?
益母草煮鸡蛋有什么好处?益母草鸡蛋汤的功效与作用
鸡蛋保鲜方法 鸡蛋哪头朝上可以保鲜
鸡蛋面膜的功效,鸡蛋面膜功效有什么
各种米的功效有哪些?米类食物的养生功效有哪些?
白糖蒸鸡蛋能治咳嗽吗?白糖蒸鸡蛋的功效
秋葵炒鸡蛋能不能过夜吃 秋葵炒鸡蛋的功效
黄酒蒸鸡蛋的做法 黄酒蒸鸡蛋功效与作用
番茄鸡蛋汤的营养价值 番茄鸡蛋汤的功效与作用
鸡蛋果的功效作用 鸡蛋果的营养价值食用禁忌